녹차 파운드케이크

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 달걀 3개를 볼에 깨뜨려 넣고 설탕 100g 넣기

   거품기로 저을 준비만 하면 됩니다. 핸드믹서는 필요 없습니다.

2. 거품이 나지 않을 정도로만 저어 설탕 녹이기

   손끝으로 만져 꺼끌한 느낌이 없으면 됩니다. 거품을 내면 안 됩니다.

   TIP이 케이크는 머랭으로 부풀리지 않습니다. 거품을 내면 굽는 동안 꺼져 구멍이 생깁니다.

3. 통밀가루 160g을 체 쳐 넣기

   통밀은 입자가 굵어 체가 잘 안 빠집니다. 숟가락으로 눌러 가며 내리세요.

4. 녹차가루 10g·베이킹파우더 2g·베이킹소다 1g을 체 쳐 넣고 소금 2g 더하기

   녹차가루는 반드시 체 치세요. 뭉치면 그 부분만 씁쓸합니다.

5. 두유 160ml를 넣고 섞기

   가루가 다 젖을 때까지만 섞습니다.

6. 카놀라유 60g을 넣고 마저 섞기

   기름은 마지막입니다. 먼저 넣으면 가루가 뭉칩니다.

   TIP반죽이 파운드치고 묽어 보여도 정상입니다. 그래서 촉촉하게 구워집니다.

7. 종이 유산지를 깐 틀에 반죽 붓기

   틀을 두어 번 바닥에 쳐서 기포를 빼세요.

8. 180도로 예열한 오븐에서 35분 굽고 살짝 식히기

   젓가락을 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

   TIP윗면이 너무 빨리 타면 중간에 호일을 덮으세요.

알아두면 좋은 것