나폴리탄 파스타
케첩 3스푼에 굴소스 반 스푼을 더합니다
케첩만으로는 새콤달콤하기만 하고 뒷맛이 얕습니다. 굴소스 반 스푼을 더하면 감칠맛이 깔려 케첩 맛이 유치해지지 않고, 소스는 마지막 30초만 볶아야 면에 붙되 눌어붙지 않습니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소스는 미리 섞어 둡니다마지막 30초에 하나씩 넣을 여유가 없습니다.
2
면은 삶은 뒤 기름에 코팅합니다소스가 고르게 붙습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양파를 채 썰고 비엔나소세지를 4등분하기
소시지를 자르면 단면에 소스가 붙습니다.
TIP칼집을 넣어도 되지만 4등분이 더 빨리 익습니다. -
설탕 1/2·케첩 3·굴소스 1/2스푼을 섞어 소스를 만들고 파스타면을 끓는 물에 15분 정도 삶기
소스를 먼저 만들어 두는 것이 순서입니다.
TIP면 삶는 물에 소금을 한 꼬집 넣으면 면 자체에 간이 뱁니다. -
팬에 기름을 두르고 양파를 향이 날 때까지 볶기
가장자리가 투명해지면서 단맛이 올라옵니다.
TIP양파를 갈색까지 볶으면 단맛이 세져 케첩 맛이 묻힙니다. -
소세지를 추가해 익을 때까지 볶기
소시지 겉면이 살짝 부풀면 다 익은 것입니다.
TIP소시지에 기름이 많으면 한 숟가락 덜어 내세요. -
삶은 면을 넣고 기름에 코팅되는 느낌으로 풀어 주기
면끼리 붙지 않도록 젓가락으로 흩어 줍니다.
TIP여기서 면에 기름막을 입혀야 소스가 뭉치지 않고 퍼집니다. -
소스를 넣고 30초간 볶아 완성
30초를 넘기면 케첩이 눌어붙어 탄맛이 납니다.
TIP면수를 한 숟가락 넣으면 소스가 뻑뻑해지지 않습니다.
알아두면 좋은 것
케첩 3스푼에 굴소스 1/2스푼
케첩의 6분의 1만큼만 굴소스를 씁니다. 이보다 늘리면 짜지고, 빼면 새콤달콤하기만 한 얕은 맛이 됩니다.
소스는 마지막 30초
케첩은 열에 오래 두면 신맛이 날아가고 눌어붙습니다. 면에 감기는 순간 불을 끄는 것이 요령입니다.
면을 먼저 기름에 코팅하세요
삶은 면을 소스에 바로 넣으면 서로 붙어 뭉칩니다. 기름에 한 번 굴려 두면 한 가닥씩 소스를 입습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.