만능 소고기볶음
진간장 3T와 맛술 3T를 같은 양으로
한 번 만들어 두면 볶음밥에도 김밥에도 주먹밥에도 쓰이는 밑반찬입니다. 진간장과 맛술을 3T씩 같은 양으로 맞추고 설탕 1.5T로 단맛을 잡으면 어디에 넣어도 튀지 않습니다. 수분이 완전히 사라질 때까지 볶는 것이 보관성을 결정합니다.
- 분량
- 2인분소고기 200g 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소고기는 잘게 다지거나 채 썹니다덩어리로 두면 김밥이나 주먹밥에 넣기 어렵습니다. 잘게 썰어야 만능이 됩니다.
2
양념은 미리 계량해 둡니다볶는 시간이 짧아 중간에 계량하면 고기가 먼저 익어 버립니다.
조리 순서
소고기·마늘 볶기 → 익으면 양념 넣기 → 수분 날리기 → 통깨 → 한 번 더 볶기
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식용유 두르고 소고기와 다진마늘 볶기
다진마늘 0.5T를 함께 넣어 잡내를 잡습니다. 고기가 붉은 기를 잃을 때까지 볶습니다.
TIP마늘을 나중에 넣으면 고기 잡내가 이미 자리를 잡습니다. 처음부터 함께 넣는 게 맞습니다. -
고기가 익으면 양념 재료 모두 넣기
진간장 3T, 맛술 3T, 설탕 1.5T, 후추를 넣고 볶습니다.
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중불에서 저어가며 볶기
양념이 끓어오르며 고기에 스며듭니다. 계속 저어 바닥이 타지 않게 합니다.
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수분이 사라질 때까지 계속 볶기
팬을 기울였을 때 국물이 흐르지 않으면 다 된 겁니다.
TIP수분이 남으면 냉장고에서 이틀도 못 갑니다. 오래 두고 쓸 거면 확실히 날리세요. -
참기름 1T 넣고 향 입히기
불을 줄이고 참기름을 둘러 섞습니다.
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통깨 넣고 한 번 더 볶아 마무리
통깨를 넣고 짧게 볶아 냅니다. 식혀서 통에 담으면 밑반찬 완성입니다.
TIP따뜻할 때 밀폐하면 김이 차서 물이 생깁니다. 완전히 식힌 뒤 담으세요.
알아두면 좋은 것
간장과 맛술은 3T씩
같은 양으로 맞추면 짜지 않으면서 고기가 부드럽습니다. 설탕 1.5T는 그 절반이라 계산하기도 쉽습니다.
볶음밥에 넣을 땐 간을 줄이세요
이미 간이 되어 있어 밥에 넣고 간장을 또 넣으면 짜집니다. 이 볶음만으로 충분합니다.
소고기는 다짐육이 가장 편합니다
불고기감을 잘게 썰어도 되지만 다짐육이면 손질 없이 바로 볶을 수 있습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.