표고버섯 소고기볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

고기가 익은 다음에 버섯을 올립니다.

1. 표고 씻어 밑동 자르고 도톰하게 썰기

   표고버섯은 흐르는 물에 씻어 밑동을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썹니다.

2. 소고기 썰어 소금·후추로 재우기

   소고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 후추와 소금으로 간을 해 살짝 재웁니다.

   TIP5분이면 충분합니다. 오래 두면 소금이 물을 끌어내 고기가 질겨집니다.

3. 팬에 기름·마늘·파로 기름 내기

   팬에 식용유 1T와 다진마늘, 대파를 넣고 파마늘 기름을 냅니다.

4. 재운 소고기 넣고 볶기

   향이 올라오면 재워 둔 소고기를 넣고 볶습니다.

   TIP고기를 넣고 바로 뒤적이지 마세요. 팬 온도가 떨어지면 고기에서 물이 나옵니다.

5. 고기 익으면 표고 올리기

   소고기가 익었을 때 썰어 놓은 표고버섯을 올려 함께 볶습니다.

   TIP버섯을 같이 넣으면 버섯 물에 고기가 삶아집니다. 반드시 고기가 익은 뒤에 넣으세요.

6. 굴소스 1T 넣고 볶기

   굴소스 1T를 넣고 볶다가 싱거우면 소금으로 조금 더 간을 맞춥니다.

7. 참기름·깨소금으로 마무리

   불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 섞으면 완성입니다.

알아두면 좋은 것