매콤 순두부조림
채소를 깔고 순두부를 올려 끓이기
팬 바닥에 양파와 표고를 깔고 그 위에 순두부를 올립니다. 순두부는 바닥에 직접 닿으면 눌어붙고 부서지는데, 채소를 받침으로 두면 형태를 지킬 수 있습니다. 국물이 자작해질 때까지만 끓이고 젓지 않는 것이 이 조림의 요령입니다.
- 분량
- 2인분순두부 1봉 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
순두부는 1~2cm로얇으면 끓이는 동안 부서집니다.
2
젓지 않습니다국물을 끼얹기만 하세요. 저으면 순두부가 풀립니다.
조리 순서
썰어 깔고 부어 끓이면 끝입니다.
-
순두부 1~2cm 두께로 썰기
순두부는 1~2cm 두께로 썰어 줍니다.
TIP봉지째 칼을 대면 형태를 유지한 채 자를 수 있습니다. -
표고버섯 0.5cm로 슬라이스
표고버섯은 약 0.5cm 두께로 슬라이스합니다.
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양파 0.5cm로 채 썰기
양파는 약 0.5cm 두께로 채 썹니다.
TIP두툼해야 바닥에 깔았을 때 받침 역할을 합니다. -
대파 어슷, 청양고추 송송 썰기
대파는 어슷 썰고 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
-
양념 여섯 가지 섞기
볼에 고추장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 간장 2숟가락, 맛술 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락을 넣고 섞습니다.
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양파·표고 깔고 순두부 올리기
팬에 양파와 표고버섯을 깔고 그 위에 순두부, 대파, 청양고추를 올립니다.
TIP채소가 받침이 되어 순두부가 바닥에 눌어붙지 않습니다. -
양념과 물 1컵 넣고 끓이기
섞어 둔 양념과 물 1종이컵을 넣고 끓입니다.
TIP양념을 순두부 위에 골고루 끼얹듯 부으세요. -
자작해지면 참기름·통깨
국물이 자작해지면 참기름 1숟가락과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
TIP국물을 다 졸이지 마세요. 밥에 부어 먹는 것이 이 조림입니다.
알아두면 좋은 것
고추장 2에 간장 2숟가락
같은 양입니다. 고추장만 쓰면 텁텁한데 간장이 뒷맛을 정리합니다.
두부조림보다 부드럽습니다
일반 두부와 달리 순두부는 씹을 것도 없이 넘어갑니다. 밥에 올려 드세요.
물 1종이컵이 기준
더 넣으면 찌개가 됩니다. 자작한 조림으로 두려면 한 컵에서 멈추세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.