돼지고기 순두부조림
쌀뜨물 1컵으로 바글바글
다진 돼지고기를 볶아 양념에 조린 뒤 순두부를 넣습니다. 물 대신 쌀뜨물 1컵을 쓰는 것이 특징인데, 전분기가 양념에 농도를 주어 순두부에 잘 달라붙습니다. 순두부는 마지막에 뚝뚝 썰어 넣고 뚜껑을 덮어 1~2분만 익혀야 부서지지 않습니다.
- 분량
- 4인분순두부 1~2팩 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
쌀뜨물을 쓰세요전분기가 양념에 농도를 줘 순두부에 잘 붙습니다.
2
순두부는 맨 마지막에1~2분이면 충분합니다. 오래 두면 부서집니다.
조리 순서
파기름 → 고기 → 양념 → 순두부 순서입니다.
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양파·당근 잘게, 대파·홍고추 송송
양파와 당근은 잘게 썰어 준비하고 대파와 홍고추는 송송 썰어 줍니다.
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양념장 여섯 가지 섞기
고추장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 2큰술, 된장 1/2작은술, 다진마늘 1.5큰술, 설탕 1.5큰술을 모두 잘 섞어 줍니다.
TIP된장 반 작은술이 숨은 감칠맛을 냅니다. 빼면 밋밋해집니다. -
대파로 파기름 내고 채소 볶기
팬에 기름을 넉넉히 두르고 예열한 뒤 대파를 넣어 파기름을 내고 양파, 당근, 홍고추를 차례로 넣어 볶아 줍니다.
TIP대파가 먼저입니다. 기름에 향이 붙어야 고기 냄새가 잡힙니다. -
돼지고기 넣고 맛술 2큰술
다진 돼지고기를 넣은 후 맛술 2큰술을 넣어 볶아 줍니다.
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붉은기 사라지면 양념장 넣기
고기의 붉은기가 사라지면 양념장을 넣어 볶아 줍니다.
TIP고기가 다 익은 뒤 넣어야 양념이 타지 않습니다. -
쌀뜨물 1컵 넣고 센 불로 끓이기
쌀뜨물 1컵을 넣고 센 불에서 바글바글 끓여 줍니다.
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순두부 넣고 약불 1~2분
순두부를 뚝뚝 썰어 넣은 후 뚜껑을 덮고 약불에서 1~2분 더 익힌 뒤 참기름 1큰술과 통깨를 뿌리면 완성입니다.
TIP젓지 마세요. 국물을 끼얹기만 해야 순두부가 형태를 유지합니다.
알아두면 좋은 것
고춧가루 4큰술에 고추장 2큰술
고춧가루가 두 배입니다. 칼칼함이 앞서고 고추장은 농도를 맡습니다.
순두부 대신 두부도 됩니다
같은 양념에 일반 두부를 넣으면 두부조림이 됩니다. 씹는 맛이 달라집니다.
밥에 올려 드세요
국물이 자작해 밥에 부어 비비면 한 그릇이 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.