고기말이 주먹밥
약불로 3분 굽고 양념을 끼얹습니다
찬밥을 부추와 김치로 양념해 뭉치고 불고깃감으로 감싸 굽는 도시락 메뉴입니다. 약불로 굽지 않으면 고기 겉면이 타 버리고, 양념장은 2큰술쯤 남을 때까지 끼얹어 가며 졸이면 됩니다. 동글동글한 모양이라 아이 도시락에도 잘 맞습니다.
- 분량
- 1인분주먹밥 5개 분량
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
김치는 물에 한 번 헹궈 씁니다양념이 남으면 굽는 동안 타고 밥도 붉게 물듭니다. 헹군 뒤 물기를 꼭 짜세요.
2
부추와 김치는 같은 크기로 다집니다크기가 다르면 뭉칠 때 한쪽이 튀어나옵니다. 잘게 다져야 동그랗게 잡힙니다.
조리 순서
부추·김치 다지기 → 밥에 섞기 → 참기름·통깨 → 동글게 뭉치기 → 고기로 말기 → 약불 3분 → 양념장 → 끼얹으며 졸이기
-
부추 20g을 총총 다지기
잘게 다져야 밥에 고르게 섞입니다.
-
배추김치도 부추 크기로 다지기
물에 한 번 헹군 뒤 물기를 짜고 다집니다.
-
밥에 다진 부추와 김치 넣기
밥 1/2공기에 준비한 재료를 넣습니다.
-
참기름 1큰술과 통깨 1/2큰술 넣어 섞기
야채가 뭉치지 않게 고루 섞습니다.
TIP참기름이 밥알 사이를 채워 뭉칠 때 손에 붙지 않게 해 줍니다. -
반 줌씩 쥐어 동글동글 뭉치기
5개 정도 나옵니다. 세게 쥐면 밥알이 눌려 딱딱해지니 가볍게 잡습니다.
-
불고깃감 위에 주먹밥을 올려 돌돌 말기
고기 한 장으로 주먹밥 하나를 감쌉니다. 이음매가 아래로 가게 놓습니다.
TIP고기가 짧아 다 안 감기면 두 장을 겹쳐 쓰세요. 틈이 있으면 구울 때 밥이 삐져나옵니다. -
팬에 식용유 2큰술 두르고 약불에서 3분 굽기
앞뒤로 노릇하게 익힙니다. 약불로 하지 않으면 고기 겉면이 타 버립니다.
TIP약불로 3분이 정확합니다. 센불로 시간을 줄이려 하면 겉만 검어지고 속 밥은 차갑습니다. -
고기 양념 넣고 끼얹어 가며 졸이기
간장 1큰술, 물 3큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술을 섞어 넣고 중불로 올려 양념을 주먹밥에 끼얹습니다. 양념장이 2큰술쯤 남으면 불을 끕니다.
TIP완전히 졸이면 짜고 겉이 딱딱해집니다. 2큰술이 남는 지점이 가장 촉촉합니다.
알아두면 좋은 것
간장 1큰술에 물 3큰술
간장을 물로 세 배 늘리는 배합이라 짜지 않습니다. 아이 도시락용이라 특히 이 비율이 중요합니다.
찬밥이 더 잘 뭉쳐집니다
갓 지은 밥은 수분이 많아 손에 달라붙고 구울 때 퍼집니다. 냉장고에 있던 밥을 쓰세요.
완전히 식혀서 담으세요
따뜻할 때 도시락 뚜껑을 덮으면 김이 차서 고기가 눅눅해집니다. 식힌 뒤 담는 게 맞습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.