고기완자
전분을 입혀 튀기듯 굽습니다
소고기와 돼지고기 다짐육에 당근과 양파를 잔뜩 다져 넣어 채소를 안 먹는 아이도 먹게 만드는 완자입니다. 전분을 겉에 입혀 튀기듯 굽고, 간장과 식초, 설탕을 2T씩 맞춘 소스에 전분물을 더해 걸쭉하게 끼얹습니다.
- 분량
- 2인분다짐육 200~250g 기준
- 조리 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
당근을 잔뜩 넣으세요양파만 넣어도 되지만 채소를 잘 안 먹는 아이나 어른을 위해 당근을 잘게 썰어 많이 넣는 것이 이 레시피의 의도입니다.
2
전분은 반죽용과 소스용으로 나눠 씁니다2T는 겉에 입히고 나머지는 물에 풀어 소스를 걸쭉하게 하는 데 씁니다.
조리 순서
양파·당근 다지기 → 다짐육에 채소·소금·요리술 → 동그랗게 빚기 → 전분 묻히기 → 기름 4~5T에 튀기듯 굽기 → 소스 끓이기 → 전분물 → 끼얹기
-
양파와 당근을 잘게 썰기
각 1/4개를 최대한 잘게 다집니다. 굵으면 빚을 때 갈라집니다.
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다짐육에 채소·소금 한 꼬집·요리술 1T 넣고 섞기
손으로 치대 찰기가 생길 때까지 섞습니다.
TIP요리술은 여기서 1T만 씁니다. 나머지 2T는 소스에 들어가니 헷갈리지 마세요. -
반죽을 동그랗게 빚기
손바닥에서 굴려 모양을 잡습니다. 크기를 맞춰야 익는 시간이 같습니다.
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전분 2T를 겉에 묻히기
그릇에 전분을 부어 완자를 굴리거나 젓가락으로 굴려 묻힙니다.
TIP전분옷이 육즙을 가둡니다. 없이 구우면 속이 퍽퍽해집니다. -
식용유 4~5T를 넣고 튀기듯 굽기
기름을 넉넉히 하되 튀김처럼 붓지는 않습니다. 아이 먹일 것을 감안한 양입니다.
TIP기름이 적으면 겉면이 안 잡혀 완자가 팬에서 부서집니다. 4~5T는 최소량입니다. -
구운 고기완자를 그릇에 덜어 두기
팬을 비워 소스를 만듭니다.
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간장·설탕·식초·요리술을 넣고 끓이기
간장 2T, 설탕 2T, 식초 2T, 요리술 2T를 넣고 끓입니다.
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물과 전분을 섞어 넣어 걸쭉하게 만들고 완자에 끼얹기
소스가 끓으면 물 2T에 남은 전분을 풀어 넣어 농도를 잡고 완자에 부어 마무리합니다.
TIP전분물을 넣은 뒤에는 금방 굳습니다. 넣자마자 저어 완자에 끼얹으세요.
알아두면 좋은 것
간장·식초·설탕이 각 2T
세 가지가 같은 양이라 새콤달콤짭짤한 균형이 맞습니다. 아이용이면 식초를 1.5T로 줄이세요.
소고기와 돼지고기를 섞으세요
소고기만 쓰면 퍽퍽하고 돼지고기만 쓰면 무겁습니다. 섞은 다짐육이 가장 부드럽습니다.
한 번에 많이 만들어 두세요
구워만 두면 냉동 보관이 됩니다. 먹을 때 소스만 만들어 끼얹으면 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.