기본 계란말이
김밥용 발로 사각 모양 잡기
부친 계란말이를 김밥용 발에 넣고 눌러 사각으로 모양을 잡습니다. 팬에서 아무리 잘 말아도 단면이 둥글어지는데, 발로 감싸 한 김 식힐 때까지 두면 각이 잡혀 썰었을 때 모양이 반듯합니다. 계란 7개에 소금과 대파만 넣는 가장 기본 구성입니다.
- 분량
- 2인분계란 7개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
김밥용 발을 준비하세요모양을 사각으로 잡는 데 씁니다. 김밥 말 때 쓰는 그 발이면 됩니다.
2
계란은 얇게 펴야 합니다두꺼우면 말 때 갈라집니다. 한 번에 다 붓지 말고 나눠 부으세요.
조리 순서
풀어 얇게 펴 말고 발로 모양을 잡습니다.
-
계란 7개에 소금 넣고 풀기
계란 7개를 준비해 소금을 넣고 젓가락을 이용해서 잘 저어 줍니다.
TIP알끈이 풀릴 때까지 저어야 결이 고르게 나오고 흰자 덩어리도 남지 않습니다. -
대파 잘게 썰어 섞기
대파를 잘게 썰어 계란물에 넣고 섞어 줍니다.
TIP굵게 썰면 말 때 그 자리에서 갈라지니 잘게 썰어 넣으세요. -
팬에 계란 얇게 펴기
후라이팬에 계란을 넣어서 얇게 펴줍니다.
TIP약불로 하세요. 센 불이면 바닥이 먼저 굳어 말 때 갈라집니다. -
조금씩 접어가며 말기
돌돌 조금씩 접어가면서 말아 줍니다.
TIP윗면이 살짝 덜 익었을 때 말아야 층이 서로 붙습니다. -
김밥용 발로 사각 모양 잡기
김밥용 발에 넣어 모양을 사각으로 예쁘게 잡아 줍니다.
TIP한 김 식을 때까지 감싸 두면 각이 그대로 남습니다. -
비스듬하게 썰어 담기
도마에 놓고 비스듬하게 썰어 예쁜 사각 접시에 담으면 계란말이가 완성됩니다.
TIP완전히 식힌 뒤 썰어야 단면이 깨끗하고 층이 보입니다.
알아두면 좋은 것
계란 7개면 2인분
두 끼 반찬이 나옵니다. 도시락에도 넣기 좋고 식어도 맛이 떨어지지 않습니다.
김밥용 발이 모양을 만듭니다
이것 하나로 식당 계란말이처럼 각이 잡힙니다. 없으면 랩으로 감싸도 됩니다.
재료가 세 가지뿐
계란과 대파, 소금이면 됩니다. 가장 기본이라 당근이나 치즈를 더해 응용하기도 쉽습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.