감자햄볶음
감자를 거의 익을 때까지 미리 삶습니다
감자를 생으로 볶지 않고 거의 익을 정도로 먼저 삶습니다. 팬에서는 햄과 함께 양념만 입히면 되기 때문에 오래 볶지 않아도 되고, 감자가 부서지지 않아 포실포실한 식감이 그대로 남아 도시락에 담아도 모양이 유지됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
감자는 거의 익을 만큼만 삶습니다팬에서 조금 더 익습니다.
2
캔햄은 물에 헹궈 빼냅니다기름기가 빠집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
캔을 따서 흐르는 물에 살짝 씻어 햄을 빼내기
물을 흘려 주면 햄이 쏙 빠져나옵니다.
TIP겉의 젤라틴과 기름이 함께 씻겨 나갑니다. -
감자와 햄을 깍둑썰기하기
같은 크기로 썰어야 한 숟가락에 함께 담깁니다.
TIP1.5cm 정도가 한 입에 들어가는 크기입니다. -
감자에 물을 넣고 거의 다 익을 정도로 삶기
젓가락이 들어가되 살짝 저항이 있는 정도입니다. 팬에서 한 번 더 익으므로 여기서 완전히 익힐 필요가 없습니다.
TIP완전히 익히면 볶는 동안 다 부서집니다. -
프라이팬에 익은 감자와 햄을 넣기
기름을 따로 두를 필요가 없습니다.
TIP햄에서 기름이 나오니 팬을 미리 달구기만 하면 됩니다. -
올리고당 1T와 진간장 1T를 넣어 볶기
같은 양이라 단짠이 정확히 맞습니다.
TIP올리고당은 마지막에 넣으면 윤기가 더 살아납니다. -
기호에 따라 후춧가루를 뿌려 완성
도시락 반찬으로도 좋고 그대로 밥에 얹어 먹어도 됩니다. 후추는 기호에 따라 생략해도 맛이 크게 달라지지 않습니다.
TIP살살 뒤집어야 감자가 부서지지 않습니다.
알아두면 좋은 것
올리고당 1T에 진간장 1T
정확히 같은 양입니다. 햄에 이미 짠맛이 있어 간장을 늘리면 금세 짜지니 이 비율을 지키세요.
감자를 미리 삶으세요
생감자를 볶으면 익을 때까지 오래 뒤적이게 되고 그 사이 다 부서집니다. 삶아 두면 팬에서는 양념만 입히면 되니 2~3분이면 끝납니다.
캔햄은 물에 씻어 빼세요
캔을 뒤집어 흔드는 것보다 물을 흘리는 편이 훨씬 쉽습니다. 겉의 기름기와 젤라틴까지 빠져 볶을 때 느끼하지 않고 양념도 잘 붙습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.