감자스프
생크림 없이 우유 1컵으로
생크림 없이 우유만으로 만드는 감자스프입니다. 양파를 카라멜라이징할 때까지 볶아 단맛을 뽑아내는 것이 생크림의 자리를 대신하고, 감자는 전자레인지로 삶아 시간을 줄입니다. 싹이 나기 직전의 감자를 한 번에 처리하기에도 좋습니다.
- 분량
- 1인분감자 2개 기준
- 조리 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
감자는 전자레인지로 삶습니다냄비에 삶는 것보다 훨씬 빠르고 물맛도 덜 밴니다. 물 3스푼과 소금 1티스푼이면 충분합니다.
2
양파는 최대한 얇게 썹니다두꺼우면 카라멜라이징에 시간이 배로 걸립니다. 얇을수록 빨리 갈색이 됩니다.
조리 순서
감자 전자레인지 삶기 → 으깨기 → 양파 슬라이스 → 볶다가 버터 → 카라멜라이징 → 감자·양파·마늘·우유 갈기 → 농도·간 → 크루통
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감자 2개를 깍둑 썰어 물 3스푼·소금 1티스푼과 함께 전자레인지에 삶기
전자레인지용 용기에 담고 감자삶기 모드로 돌립니다.
-
익은 감자를 매셔나 국자로 부수기
덩어리가 남으면 갈 때 오래 걸립니다.
-
양파 반 개를 얇게 슬라이스하기
결을 따라 얇게 썹니다.
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식용유 두른 팬에 볶다가 버터 한 스푼 추가
처음부터 버터로 볶으면 탑니다. 식용유로 시작해 버터를 나중에 넣는 순서입니다.
TIP버터만으로 볶으면 양파가 갈색이 되기 전에 버터가 먼저 탑니다. 두 가지를 나눠 쓰는 이유입니다. -
노릇한 색이 나올 때까지 카라멜라이징하기
약불에서 천천히 볶아 갈색이 될 때까지 둡니다. 이 단계가 생크림 없이도 진한 맛을 만듭니다.
TIP시간이 걸리는 유일한 단계입니다. 여기서 서두르면 그냥 삶은 감자 맛만 납니다. -
믹서에 감자·볶은 양파·다진마늘 1/3스푼·우유 1컵 넣고 곱게 갈기
핸드블렌더가 있으면 냄비째 갈아도 됩니다.
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냄비에 옮겨 우유를 추가해 농도 조절하고 간하기
우유를 조금씩 더해 원하는 농도로 맞추고 소금과 후추로 간합니다.
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식빵을 썰어 마른 팬에 볶아 크루통 만들어 곁들이기
한입 크기로 썰어 기름 없이 볶습니다. 스프에 크루통과 파슬리를 곁들이면 완성입니다.
TIP기름을 두르면 눅눅해집니다. 마른 팬에 볶아야 바삭한 크루통이 됩니다.
알아두면 좋은 것
우유 1컵으로 시작해 조절하세요
갈 때 1컵을 넣고 냄비에서 농도를 보며 더합니다. 처음부터 많이 넣으면 되돌릴 수 없습니다.
싹난 감자는 싹을 도려내고 쓰세요
싹 부분만 깊이 파내면 나머지는 문제없습니다. 이 스프가 감자를 한 번에 소진하기 좋은 이유입니다.
식빵을 곁들이면 한 끼가 됩니다
크루통만으로 부족하면 남은 식빵을 구워 함께 내세요. 그것만으로 든든해집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.