얼갈이 들깨무침

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

양념을 다 무친 뒤에 들깨가루를 넣습니다.

1. 끝 잘라 소금 넣고 10초 데치기

   얼갈이의 끝을 잘라 주고 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣어 10초간 데쳐 줍니다.

2. 찬물에서 깨끗이 씻기

   데친 얼갈이를 찬물에서 깨끗이 씻어 줍니다.

   TIP찬물에 바로 헹궈야 색이 살고 더 익는 것도 멈춥니다.

3. 먹기 좋게 잘라 물기 짜기

   씻어 준 얼갈이는 먹기 좋은 크기로 잘라 주고 물기를 꼭 짜 줍니다.

4. 다진파 1큰술 넣기

   물기를 짠 얼갈이 위에 다진파를 1큰술 넣어 줍니다.

   TIP다진파를 먼저 넣어 두면 나중에 양념이 파 향과 함께 배어듭니다.

5. 마늘·소금·들기름 넣기

   다진마늘 1/2큰술과 소금 1작은술, 들기름 1큰술을 넣어 줍니다.

6. 힘주어 양념 배게 무치기

   잘 섞어서 무쳐 줍니다. 양념이 데쳐진 얼갈이에 배어들 수 있게 힘을 주어 무칩니다.

   TIP여기서는 힘을 줘도 됩니다. 데친 나물은 눌러야 양념이 들어갑니다.

7. 들깨가루 2큰술 넣기

   잘 무쳐진 얼갈이무침에 들깨가루 2큰술을 넣어 줍니다.

8. 살살 비벼 마무리

   살살 비벼서 무치면 완성입니다.

   TIP무치면 물기가 나오는데 들깨가루가 그 물기를 잡아 줘서 더 맛있어집니다.

알아두면 좋은 것