들깨무국
무를 소금·참기름에 먼저 볶기
채 썬 무를 소금 1/2큰술과 참기름 1큰술에 먼저 볶습니다. 볶는 동안 무에서 물이 나오고 그 물이 참기름과 섞여 생수만 부어도 국물이 뽀얗게 나오는데, 들깨가루는 무가 익은 뒤에 넣어야 텁텁해지지 않습니다. 15분이면 끓는 고소한 아침국입니다.
- 분량
- 2인분채 썬 무 1컵 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
무를 먼저 볶습니다볶는 동안 물이 나오고 참기름과 섞여 물만 부어도 국물이 뽀얗게 나옵니다.
2
들깨가루는 나중에먼저 넣으면 오래 끓어 텁텁해집니다. 무가 익은 뒤에 넣으세요.
조리 순서
볶고 물을 부어 끓인 뒤 들깨를 넣습니다.
-
무에 소금·참기름 넣고 볶기
채 썬 무를 냄비에 넣고 소금 1/2큰술과 참기름 1큰술을 넣고 볶아 줍니다.
TIP참기름으로 볶아야 고소한 국물이 나옵니다. 식용유로는 되지 않습니다. -
무에서 물 나올 때까지
볶다 보면 무에서 물이 살짝 나옵니다. 이 물이 국물의 바탕이 됩니다.
TIP이 물이 국물의 바탕입니다. 나올 때까지 볶으세요. -
물 3컵 붓고 끓이기
물 3컵을 붓고 끓여 줍니다.
TIP생수를 부어도 국물이 벌써 뽀얗게 나옵니다. 육수를 따로 낼 필요가 없습니다. -
무 익을 때까지 끓이기
무가 익을 정도로 끓여 줍니다.
TIP무가 투명해지면 다 익은 것입니다. 씹었을 때 아삭함이 남을 정도면 됩니다. -
들깨가루 3큰술 넣기
들깨가루 3큰술을 넣어 줍니다.
TIP덩어리지지 않게 저어 가며 조금씩 넣으세요. -
파 넣고 소금으로 마무리
파 1줄도 썰어서 올리고 마지막 간은 소금으로 한 뒤 한소끔 끓여 그릇에 담습니다.
TIP간은 마지막에 보세요. 들깨가루가 짠맛을 눌러 줍니다.
알아두면 좋은 것
물 3컵에 들깨가루 3큰술
국물 한 컵당 들깨 한 큰술입니다. 이보다 적으면 고소함이 약하고 많으면 걸쭉해집니다.
참기름으로 볶는 이유
식용유로 볶으면 이 고소한 국물이 나오지 않습니다. 참기름 한 큰술을 빼지 마세요.
자극적인 음식을 먹은 다음 날
맑고 고소해서 속이 편합니다. 자극적인 음식을 먹은 다음 날 아침국으로 맞습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.