단호박 스폰지케이크

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 단호박을 깨끗이 씻어 속씨를 제거하고 썰어 랩을 씌워 전자레인지에 6~7분 돌린 후 껍질째 으깨기

   찐 단호박이 있으면 해동해서 써도 됩니다.

   TIP껍질째 으깨면 색이 진하고 식이섬유도 남습니다.

2. 으깬 단호박에 계란 노른자와 꿀 4큰술, 우유를 넣고 고루 섞기

   흰자는 머랭용으로 따로 둡니다.

3. 계란흰자를 볼에 담고 반죽기로 단단해질 정도로 머랭 치기

   거품기로 사정없이 저어도 됩니다.

   TIP기구를 들었을 때 머랭이 붙어 그대로 있을 때가 적당합니다.

4. 단호박 반죽에 머랭을 넣어 주걱으로 살살 섞기

   머랭의 거품이 살아 있어야 빵이 부풀어 오릅니다.

   TIP너무 세게 저으면 거품이 꺼져 납작한 반죽이 됩니다.

5. 전자레인지 용기에 기름을 떨어뜨려 키친타월로 골고루 바른 후 반죽을 붓고 슬라이스 아몬드를 뿌리기

   기름을 발라야 나중에 잘 떨어집니다.

6. 랩을 씌워 작은 구멍을 낸 뒤 전자레인지에 15분 정도 돌리기

   이 양의 절반만 할 때는 10분이면 충분합니다.

7. 완성된 케이크를 철망에 올려 식힌 뒤 빵칼로 한 입 크기로 잘라 완성

   철망을 위에 올리고 그릇을 탁탁 친 뒤 뒤집으면 잘 떨어집니다.

   TIP건블루베리나 건크랜베리를 올려도 잘 어울립니다.

알아두면 좋은 것