단호박빵

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 찐 단호박을 믹싱볼에 넣고 으깨기

   뜨거울 때 으깨야 곱게 풀립니다. 덩어리가 남으면 굳었을 때 갈라집니다.

   TIP단호박 껍질이 남으면 씹을 때 질깁니다. 뜨거울 때 숟가락으로 긁어 내세요.

2. 으깬 단호박에 달걀 2개를 풀어 넣기

   달걀이 밀가루를 대신해 반죽을 뭉치게 합니다. 두 개가 최소한입니다.

   TIP달걀 하나로는 굳지 않습니다. 반드시 두 개를 넣으세요.

3. 견과류 믹스 1봉과 올리고당 1큰술을 넣어 섞기

   단맛은 단호박과 올리고당이 냅니다. 설탕은 들어가지 않습니다.

4. 전자레인지용 용기에 반죽을 넣고 5분 돌리기

   랩을 씌우고 구멍을 뚫습니다. 김이 갇혀야 속까지 익습니다.

5. 젓가락으로 찔러 익은 정도를 확인한 뒤 랩 벗기기

   반죽이 묻어나면 1분씩 더 돌립니다. 익으면 랩을 벗겨 김을 날립니다.

   TIP랩을 씌운 채 두면 물이 맺혀 표면이 축축해집니다.

6. 먹기 좋은 크기로 썰어 완성

   완전히 식힌 뒤 썰면 단면이 깔끔합니다. 냉장 보관하면 이삼 일 갑니다.

   TIP뜨거울 때 자르면 부스러집니다. 5분 식힌 뒤 칼을 대세요.

알아두면 좋은 것