닭가슴살 양파볶음
양파를 먼저 볶고 캔 닭가슴살은 마지막에 넣습니다
캔 닭가슴살은 이미 익어 있어 오래 볶으면 부스러져 퍽퍽해집니다. 양파에 간을 다 하고 투명해질 즈음에 넣어 섞기만 하면, 결이 살아 있는 채로 양념만 얇게 입혀집니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
닭가슴살 캔은 국물을 뺍니다국물이 남으면 볶음이 질척해집니다.
2
양파는 굵게 썹니다볶아도 형태가 남습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양파 1.5개를 굵게 썰기
얇게 썰면 볶는 동안 다 녹아 없어집니다.
TIP굵게 썰어야 아삭한 식감이 남습니다. -
청양고추와 홍고추의 씨를 제거해 채 썰기
씨를 빼면 매운맛이 줄어듭니다.
TIP홍고추는 색을 내는 몫이니 씨만 빼고 얇게 썹니다. -
닭가슴살 캔을 체에 밭쳐 국물 제거하기
국물이 남으면 마지막에 물이 생깁니다.
TIP국물을 짜지 말고 체에 밭쳐 저절로 빠지게 두세요. -
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 양파를 넣어 살짝 볶다가 소금 두세 꼬집 넣고 볶기
소금이 양파의 수분을 끌어내 빨리 볶아집니다.
-
굴소스 반 스푼과 간장 1스푼을 넣고 섞기
닭가슴살을 넣기 전에 간을 다 맞춥니다.
TIP나중에 넣으면 닭가슴살만 짜고 양파는 싱거워집니다. -
양파가 살짝 투명해질 즈음에 닭가슴살과 고추를 넣고 섞기
볶지 말고 섞는 정도로만 움직이세요.
TIP캔 닭가슴살은 이미 익어 있어 볶으면 부스러집니다. -
통깨와 후춧가루, 참기름을 약간씩 넣고 섞어 완성
참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 남습니다.
TIP통깨를 손끝으로 문질러 넣으면 향이 확 올라옵니다.
알아두면 좋은 것
간장 1스푼에 굴소스 1/2스푼
간장의 절반만 굴소스를 씁니다. 캔 닭가슴살 자체에 간이 되어 있어 이보다 늘리면 짜집니다.
양파를 굵게 써세요
얇게 썰면 볶는 동안 녹아 국물이 생깁니다. 굵게 썰어야 아삭함이 남아 퍽퍽한 닭가슴살과 대비가 생깁니다.
닭가슴살은 마지막에
캔 제품은 이미 익어 있습니다. 볶기 시작하면 결이 부서져 가루처럼 되니 섞는 정도로만 넣으세요. 젓가락보다 주걱으로 아래에서 위로 뒤집는 편이 안전합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.