닭가슴살 덮밥
전분물로 걸쭉하게 만든 중식 스타일
통조림 닭가슴살에 간장과 물만 넣고 끓여 전분물로 농도를 잡으면 중국집 덮밥 소스가 됩니다. 밥에 부어도 흘러내리지 않고 닭가슴살이 소스에 감싸여 퍽퍽하지 않으니, 다이어트 식사로도 부담이 없습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
전분물은 전분 1에 물 2로 미리 개어 둡니다넣기 직전에 한 번 더 저어야 합니다. 가라앉으면 농도가 안 잡힙니다.
2
냉장고 자투리 채소를 더해도 됩니다당근·애호박·가지 어느 것이든 됩니다. 단단한 것부터 넣는 순서만 지키세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
팽이버섯 밑동을 잘라 씻고 체에 밭쳐 물기 제거하기
물기가 남으면 소스가 묽어집니다. 팽이버섯은 특히 물을 많이 머금습니다.
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닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 자르기
통조림이라 이미 익어 있습니다. 결대로 찢어도 됩니다.
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양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰기
대파와 고추는 마지막에 넣을 것이니 따로 담아 두세요.
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달군 팬에 식용유를 두르고 약불에서 다진마늘을 30초 볶기
약불이어야 마늘이 타지 않습니다. 향만 내면 됩니다.
TIP기름이 뜨거운 상태에서 마늘을 넣으면 30초 만에 탑니다. 팬을 달구기 전에 넣는 편이 안전합니다. -
채 썬 양파를 넣고 중불로 올려 30초 볶기
양파가 반쯤 투명해지면 됩니다. 완전히 익히지 않아도 국물에서 더 익습니다.
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팽이버섯을 넣고 1분 볶은 뒤 닭가슴살을 넣어 살짝 볶기
닭가슴살은 이미 익어 있으니 데우는 정도면 됩니다. 오래 볶으면 부서집니다.
TIP통조림 닭가슴살은 국물을 따라 내고 넣으세요. 그대로 넣으면 짭니다. -
진간장 2큰술과 물 2종이컵을 넣고 바글바글 끓이기
물이 많아 보여도 전분물로 농도를 잡을 것이라 이 정도가 맞습니다.
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끓으면 약불로 줄여 대파와 청양고추를 넣고 전분물을 부어 1분 끓인 뒤 참기름으로 마무리
전분물은 저으면서 조금씩 넣습니다. 간을 보고 부족하면 소금을 더하세요.
TIP전분물을 센불에 넣으면 덩어리가 집니다. 반드시 약불로 낮춘 뒤에 넣으세요.
알아두면 좋은 것
물 2종이컵에 전분물 6큰술이 농도의 기준입니다
전분 2큰술에 물 4큰술로 갠 것을 다 씁니다. 묽으면 더 넣지 말고 조금 더 끓이세요.
통조림 닭가슴살은 국물을 따라 내고 쓰세요
캔 국물에 염분이 많아 그대로 넣으면 간장을 줄여야 합니다. 따라 내는 편이 조절하기 쉽습니다.
청양고추 2개는 꽤 매운 편입니다
중식 덮밥 특유의 칼칼함을 위한 양입니다. 아이가 먹는다면 대파만 넣으세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.