닭안심냉채
연겨자 3T의 톡 쏘는 소스
닭안심을 삶아 채소와 함께 담고 겨자소스를 곁들입니다. 소스를 미리 부어 버무리지 않고 앞접시에서 각자 덜어 찍어 먹는 방식이라, 채소가 물러지지 않고 매운맛도 각자 조절할 수 있습니다. 연겨자 3T와 식초 3T와 레몬즙 3T가 같은 양으로 들어갑니다.
- 분량
- 4인분닭안심 300g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소스는 따로 냅니다미리 부으면 채소에서 물이 나와 싱거워집니다. 앞접시에 덜어 취향껏 찍어 먹는 방식이 맞습니다.
2
채소는 길이를 맞춰서5cm로 통일해야 한 젓가락에 같이 잡힙니다.
조리 순서
삶고 썰어 담고 소스는 곁들입니다.
-
닭안심 끓는 물에 10분 삶기
닭안심을 끓는 물에 넣고 다시 팔팔 끓으면 저어가며 10분 더 익혀 줍니다.
TIP저어 주어야 겉이 뭉치지 않고 고르게 익습니다. -
찬물에 씻어 열 빼기
삶은 닭안심을 찬물에 씻어 냅니다.
TIP찬물에 헹구면 살이 탱탱해지고 기름기도 빠집니다. -
닭안심 결대로 찢기
식힌 닭안심을 결대로 찢어 채소 길이에 맞춥니다.
TIP칼로 썰면 뭉치지만 찢으면 소스가 잘 붙습니다. -
채소 5cm 길이로 채 썰기
양파, 당근, 오이, 파프리카를 5cm 정도 길이로 채 썰어 줍니다.
-
그릇에 가지런히 담기
닭안심과 채소를 그릇에 색깔별로 가지런히 담습니다.
TIP가운데를 비워 두고 소스 그릇을 놓으면 덜어 먹기 편합니다. -
겨자소스 여덟 가지 섞기
간장 2T, 연겨자 3T, 2배 식초 3T, 레몬즙 3T, 마늘 1T, 설탕 3T, 매실청 3T, 소금 1꼬집을 모두 섞어 소스를 만듭니다. 앞접시에 먹을 만큼 덜어 취향껏 소스를 넣어 드세요.
TIP겨자를 먼저 식초에 풀면 덩어리가 남지 않습니다.
알아두면 좋은 것
겨자·식초·레몬즙 각 3T
셋이 같은 양입니다. 톡 쏘는 맛과 새콤함이 균형을 이룹니다.
설탕 3T도 같은 양
겨자가 3T나 들어가서 단맛이 그만큼 받쳐 줘야 먹을 만합니다.
저칼로리 손님상
기름을 쓰지 않고 삶아서 만듭니다. 부담 없이 여러 접시 낼 수 있고 남으면 다음 날 샐러드로 씁니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.