참치마요 밥버거
밥에도 김가루와 참기름으로 간을 합니다
속만 양념한 밥버거는 겉이 밍밍합니다. 밥에 김가루와 참기름, 소금으로 먼저 간을 하고 그 위에 참치마요와 볶음김치를 층으로 넣으면, 어느 쪽을 베어 물어도 간이 맞습니다. 찬밥을 처리하기에 좋은 구성입니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
단무지는 1cm로 썰어 물기를 짭니다참치마요에 아삭한 식감을 더하는 재료입니다. 물기가 남으면 마요네즈가 묽어집니다.
2
밥은 찬밥을 써도 좋습니다오히려 찬밥이 뭉칠 때 모양이 잘 잡힙니다. 너무 차면 잠깐 데워 미지근하게 하세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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캔참치의 기름을 따라 버리고 마요네즈 2큰술·설탕·소금·깨소금을 넣고 섞기
마요네즈에 설탕과 소금을 같이 넣는 것이 시판 참치마요와 비슷해지는 방법입니다.
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단무지를 1cm 크기로 깍둑썰기해 참치마요에 섞기
단무지가 씹히는 재미를 만듭니다. 물기를 짜서 넣으세요.
TIP단무지를 빼면 그냥 참치마요가 됩니다. 이 재료가 밥버거의 식감을 만듭니다. -
배추김치 2줄기를 잘게 다지기
크게 썰면 베어 물 때 통째로 딸려 나옵니다. 1cm 이하로 다지세요.
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팬에 다진 김치와 들기름 2큰술·간장·설탕·고춧가루를 넣고 중불에서 3분 볶기
중불로 볶아야 타지 않고 김치의 신맛이 단맛으로 바뀝니다.
TIP센불로 볶으면 겉만 타고 신맛이 그대로 남습니다. -
밥에 김가루 3큰술·참기름·소금·깨소금을 넣고 잘 섞기
밥 자체에 간을 하는 단계입니다. 이걸 건너뛰면 속만 맛있고 밥은 밍밍합니다.
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밥공기에 비닐이나 랩을 깔고 양념한 밥의 절반을 담기
비닐을 깔아야 나중에 통째로 빠집니다. 밥은 숟가락 뒷면으로 눌러 평평하게 만드세요.
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참치마요를 얹고 취향에 따라 계란후라이나 깻잎 올리기
가운데에 모아 올립니다. 가장자리까지 퍼뜨리면 밥이 붙지 않습니다.
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볶음김치를 얹고 남은 밥을 마저 덮기
속이 세 층이 되는 구성입니다. 위 밥은 꾹 눌러 아래 밥과 붙게 하세요.
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비닐로 감싸 모양을 잡고 그릇에서 빼내기
비닐로 감싼 채로 손으로 눌러 둥글게 만듭니다. 랩을 벗기면 모양이 그대로 유지됩니다.
TIP바로 먹지 않을 거면 감싼 채로 두세요. 마르지 않습니다.
알아두면 좋은 것
밥 1공기에 김가루 3큰술은 넉넉한 양입니다
밥 양념의 핵심이 김가루입니다. 적게 넣으면 참기름 향만 나고 고소함이 부족합니다.
볶음김치는 반드시 중불에서 3분입니다
시간이 짧으면 신맛이, 길면 탄맛이 남습니다. 김치가 짙은 붉은색으로 변하면 다 된 것입니다.
속재료는 바꿔도 됩니다
불고기나 스팸, 계란말이 어느 것이든 들어갑니다. 다만 국물이 있는 재료는 밥이 무너지니 피하세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.