고추참치마요 삼각주먹밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 밥 2공기에 고추장 2큰술·설탕 1큰술·참기름 2큰술을 넣고 섞기

   주걱으로 자르듯 섞어야 밥알이 뭉개지지 않습니다. 붉은색이 고르게 퍼지면 됩니다.

   TIP고추장이 덩어리로 남으면 그 부분만 맵고 짭니다. 미리 참기름에 개어 넣으면 잘 퍼집니다.

2. 고추참치를 체에 밭쳐 기름 빼기

   기름이 남으면 마요네즈와 겹쳐 느끼하고 밥이 눅눅해집니다. 숟가락으로 눌러 짜세요.

3. 기름 뺀 고추참치에 마요네즈 1큰술을 넣고 비비기

   마요네즈가 참치를 뭉치게 해 속이 흘러나오지 않습니다. 맛을 보고 매우면 반 큰술 더 넣어도 됩니다.

   TIP마요네즈를 너무 많이 넣으면 속이 묽어져 밥에서 새어 나옵니다.

4. 비닐이나 랩 위에 양념한 밥 3큰술을 넓게 깔기

   한가운데를 살짝 눌러 오목하게 만듭니다. 여기에 속을 앉힐 자리를 만드는 것입니다.

5. 가운데에 참치마요를 한 큰술 올리기

   가장자리까지 퍼뜨리지 말고 가운데에만 모아 둡니다. 밖으로 밀려 나오면 모양이 무너집니다.

6. 랩을 감싸 올리며 삼각형으로 모양 잡기

   손가락 두 개로 두 변을 만들고 손바닥으로 나머지 한 변을 눌러 줍니다. 힘을 고르게 주어야 단단하게 뭉쳐집니다.

   TIP너무 세게 누르면 밥알이 떡처럼 됩니다. 형태가 유지될 만큼만 눌러 주세요.

7. 마지막으로 김을 붙여 마무리하기

   김을 미리 붙이면 밥의 수분을 먹고 눅눅해집니다. 먹기 직전에 붙이는 것이 가장 좋습니다.

알아두면 좋은 것