브로콜리 참치전
부침가루 1.5스푼만, 기름은 조금 남기고
부침가루를 1.5스푼만 씁니다. 많이 넣으면 퍽퍽해지기 때문인데, 반대로 참치 캔의 기름은 너무 꽉 짜지 말고 조금 남겨야 반죽이 촉촉하게 뭉쳐집니다. 브로콜리는 굵은소금을 넣은 물에 살짝 데쳐 색을 잡아 두고 다져서 씁니다.
- 분량
- 2인분참치 1캔 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
참치 기름을 조금 남기세요너무 꽉 짜면 반죽이 퍽퍽해집니다.
2
부침가루는 최소한만많이 넣으면 밀가루 맛이 앞섭니다.
조리 순서
데치고 다져 섞어 작게 부칩니다.
-
브로콜리 나눠 소금물에 데치기
브로콜리는 송이송이 먹기 좋게 나눠 주고 끓는 물에 굵은소금 0.5를 넣고 살짝 데쳐 줍니다.
TIP소금물에 데쳐야 색이 선명하게 잡힙니다. -
채소 모두 다지기
데친 브로콜리 1줌과 양파 1/4개, 노랑·빨강 파프리카를 모두 다져 줍니다.
TIP어른이 드실 때는 청양고추를 송송 썰어 함께 넣어도 좋습니다. -
볼에 채소와 참치 담기
볼에 다진 채소와 참치를 넣습니다.
-
달걀·부침가루·간 넣고 섞기
달걀 1개, 부침가루 1.5스푼, 소금과 후춧가루를 넣어 간을 하고 재료를 고루 섞어 줍니다.
TIP부침가루를 너무 많이 넣으면 퍽퍽해집니다. -
반죽 되기 확인하기
숟가락으로 떴을 때 뚝 떨어지지 않고 매달리는 정도인지 확인합니다. 참치 캔 기름은 너무 꽉 짜서 버리지 말고 조금 있게 넣어 줍니다.
TIP너무 되면 달걀을 하나 더, 너무 질면 부침가루를 반 스푼 더하세요. -
숟가락으로 떠서 동글납작하게
팬에 숟가락을 이용해 반죽을 올려 주고 동글납작하게 모양을 만들어 줍니다.
TIP두꺼우면 속이 익기 전에 겉이 탑니다. -
앞뒤로 노릇하게 부치기
앞뒤로 노릇하게 부쳐 주면 브로콜리 참치전 완성입니다.
TIP한 면이 굳기 전에 뒤집으면 부서집니다. 가장자리가 익을 때까지 두세요.
알아두면 좋은 것
참치 1캔에 부침가루 1.5스푼
150g에 한 스푼 반입니다. 재료를 붙잡는 최소량이라 늘리지 마세요.
브로콜리를 먹이는 방법
송이째 주면 안 먹는 아이도 다져서 전으로 부치면 먹습니다.
데친 브로콜리를 나눠 쓰세요
한 송이를 다 데쳐 일부는 전에, 나머지는 무침으로 쓰면 낭비가 없습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.