애호박 느타리버섯볶음
양파·애호박 먼저, 버섯은 나중에
양파와 애호박이 투명해질 때쯤 버섯을 넣습니다. 느타리는 물이 많아 처음부터 같이 볶으면 팬이 흥건해지는데, 채소를 먼저 익혀 두면 버섯 물이 나와도 금방 날아갑니다. 참기름 1T와 깨소금 1/2T는 불을 끄기 직전에 넣습니다.
- 분량
- 1인분느타리 1줌 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
느타리는 손으로 찢습니다칼로 썰면 단면이 뭉개집니다. 결대로 찢어야 씹는 결이 남습니다.
2
소금 간이 없습니다깨소금의 간만 씁니다. 아기 반찬이라 그렇고, 어른용이면 소금을 조금 더하세요.
조리 순서
물이 적은 채소부터 순서대로 볶습니다.
-
느타리 씻어 반 썰고 손으로 찢기
느타리버섯은 깨끗이 씻어서 반으로 썰고 손으로 잘게 찢어서 준비해 줍니다.
TIP칼로 썰면 단면이 뭉개집니다. 결대로 찢어야 씹는 결이 남습니다. -
양파와 애호박 채 썰기
양파와 애호박은 채를 썰어서 준비합니다. 양파는 반으로 썰어 채를 썰면 길이가 맞습니다.
TIP굵기를 맞춰야 같은 속도로 익습니다. 애호박이 더 굵으면 설익습니다. -
기름 두르고 양파·애호박 먼저 볶기
기름을 두른 팬에 양파와 애호박을 먼저 볶아 줍니다.
TIP버섯보다 먼저 넣는 이유는 물이 적어 늦게 익기 때문입니다. -
투명해지면 버섯 넣기
양파와 애호박이 투명해질 때쯤 버섯을 넣어 줍니다.
TIP투명해지는 것이 신호입니다. 그 전에 넣으면 버섯 물에 채소가 삶아집니다. -
버섯 숨 죽을 때까지 볶기
양파와 애호박, 버섯을 함께 볶아 버섯 숨이 죽을 때까지 익혀 줍니다.
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참기름 1T·깨소금 1/2T 넣고 섞기
참기름 1T와 깨소금 1/2T를 넣고 잘 섞어 주면 완성입니다.
TIP불을 끄고 넣어야 참기름 향이 남습니다. 가열하면 향이 날아갑니다.
알아두면 좋은 것
참기름 1T에 깨소금 1/2T
참기름이 두 배입니다. 간은 약하게 두고 고소함으로 먹는 반찬입니다.
아기 반찬으로 쓸 때
채소를 더 잘게 썰고 버섯도 짧게 찢으세요. 씹기 편해집니다.
한 번에 넉넉히 만들면
식어도 물이 생기지 않아 다음 끼니에도 그대로 낼 수 있습니다. 도시락 반찬으로도 무리가 없습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
