굴소스 두부 청경채볶음
두부를 먼저 구워 마늘 향을 입힙니다
두부를 노릇하게 구운 뒤 다진마늘을 넣어 향을 입히고, 청경채는 숨이 죽기 전에 양념을 넣어 빠르게 섞습니다. 진간장 2큰술과 굴소스 1/2큰술이면 간이 끝나고, 10분이면 채소 반찬 하나가 완성됩니다.
- 분량
- 2인분두부 1/4모 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
청경채는 뿌리를 잘라 한 잎씩 씻습니다뿌리 사이에 흙이 끼어 있습니다. 잎을 떼어 하나씩 씻어야 깨끗합니다.
2
양념은 미리 비율대로 섞어 둡니다청경채가 숨이 죽기 전에 넣어야 하니 그때 계량할 여유가 없습니다.
조리 순서
청경채 손질 → 두부 굽고 마늘 향 입히기 → 양념 섞기 → 청경채 센불에 → 양념 넣고 빠르게 → 깨소금
-
청경채 뿌리를 잘라내고 한 잎씩 씻어 두기
3개를 준비해 물기를 뺍니다.
-
팬에 두부를 노릇하게 굽기
1/4모를 먹기 좋게 썰어 겉면에 색이 돌 때까지 굽습니다.
TIP두부를 자주 뒤집으면 겉면이 잡히기 전에 부서집니다. 한 면이 갈색이 될 때까지 두세요. -
다진마늘 1/2큰술을 넣어 향을 입히기
구운 두부에 마늘을 넣고 잠깐 볶습니다.
TIP마늘을 처음부터 넣으면 두부가 익는 동안 타 버립니다. 두부가 구워진 뒤가 맞습니다. -
진간장 2·굴소스 1/2·설탕 1/2·마늘 1작은술 섞기
양념을 비율대로 섞어 준비합니다.
-
씻어둔 청경채를 넣고 센불에서 잠시 뒤적이기
불을 최대로 올려 짧게 뒤집습니다.
TIP청경채는 줄기 쪽을 먼저 넣고 잎을 나중에 넣으면 익는 속도가 맞습니다. -
숨이 죽기 전에 양념 넣고 빠르게 섞은 뒤 깨소금 뿌리기
청경채가 완전히 죽기 전에 양념을 부어 재빨리 섞고 불을 끕니다. 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
TIP숨이 다 죽은 뒤 양념을 넣으면 물이 나와 볶음이 국처럼 됩니다. 타이밍이 전부입니다.
알아두면 좋은 것
진간장 2큰술에 굴소스 1/2큰술
간장이 네 배입니다. 굴소스를 늘리면 짜고 색도 탁해집니다. 감칠맛만 얹는 정도가 맞습니다.
설탕 1/2큰술이 청경채의 쓴맛을 잡습니다
청경채 특유의 풋내가 있는데 단맛이 그걸 눌러 줍니다. 빼면 아이들이 잘 안 먹습니다.
두부는 물기를 빼고 구우세요
젖은 두부는 아무리 구워도 겉이 잡히지 않습니다. 키친타올로 한 번 닦고 시작하세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.