양념장 구운호박
기름 없이 약간 타듯 굽기
애호박을 기름 없이 마른 팬에서 약간 타듯이 굽습니다. 기름을 두르면 눅눅해지고 소금간도 필요 없는데, 구운 호박 위에 부추와 대파를 넣은 쯔유 양념장을 올려 층을 쌓아 냅니다. 쯔유 5T가 양념장의 뼈대라 간장을 따로 쓰지 않습니다.
- 분량
- 4인분애호박 1/2개 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
기름 없이 굽습니다기름을 두르면 눅눅해지고 양념장도 겉돕니다. 소금간도 따로 하지 않아도 됩니다.
2
도톰하게 썰어야 합니다얇으면 구우면서 물러집니다. 1cm 정도로 도톰하게 써세요.
조리 순서
굽고 양념장을 만들어 층으로 쌓습니다.
-
애호박 도톰하게 썰기
깨끗이 씻은 호박은 도톰하게 썰어 줍니다.
TIP1cm 정도면 구워도 형태가 남습니다. -
마른 팬에 중약불로 굽기
팬에 기름 없이 중약불로 구워 줍니다. 소금간은 따로 하지 않아도 됩니다.
TIP기름을 두르면 눅눅해지고 양념장이 겉돕니다. -
약간 타듯 앞뒤로 굽기
약간 타듯이 앞뒤를 구워 줍니다.
TIP가장자리에 갈색 자국이 생기면 잘 구워진 것입니다. -
부추와 대파 송송 썰기
부추와 대파는 송송 썰어 줍니다.
TIP부추는 4cm 정도로 썰면 양념장에 고르게 섞입니다. -
양념장 다섯 가지 섞기
마늘 1T, 고춧가루 1T, 쯔유 5T, 참기름 1T, 깨소금을 넣고 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
TIP쯔유가 5T로 압도적입니다. 간장을 따로 쓰지 않아도 됩니다. -
구운 호박에 양념장 올리기
구운 호박에 양념장을 올리고 그 위에 호박을 얹고 다시 양념장을 올리는 식으로 층을 쌓으면 완성입니다.
TIP층으로 쌓으면 시간이 지날수록 아래까지 간이 배어듭니다.
알아두면 좋은 것
쯔유 5T가 양념장의 뼈대
간장과 다시 맛이 함께 있어 다른 간이 필요 없습니다. 5T가 이 양념장의 뼈대입니다.
기름 없이 굽는 이유
기름을 두르면 양념장이 겉돌고 호박도 눅눅해집니다. 마른 팬에 그대로 구우세요.
호박의 또 다른 변신
무침도 볶음도 아닌 방식입니다. 어릴 때 먹던 그 맛이라 한 번 맛보면 깜짝 놀랍니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.