양념깻잎

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

꼭지 자르기 → 씻어 물기 제거 → 양념장 → 한 장씩 쌓기 → 랩 씌워 구멍 → 3분

1. 깻잎 꼭지를 잘라내기

   40장을 한 번에 겹쳐 잡고 가위로 자르면 빠릅니다.

2. 깨끗이 씻어 물기 제거하기

   흐르는 물에 씻은 뒤 채반에 올렸다가 키친타올로 눌러 닦습니다.

   TIP여기서 물기를 남기면 하루 만에 양념이 묽어져 통 바닥에 고입니다.

3. 쯔유 8T에 고춧가루·마늘·참기름·깨소금 섞기

   혼쯔유 8T, 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T를 볼에 넣고 섞습니다. 쪽파도 썰어 넣습니다.

4. 밀폐용기에 깻잎 한 장씩 깔고 양념 펴 바르기

   한 장 깔고 얇게 바르기를 반복해 차곡차곡 쌓습니다. 두껍게 바르면 아래쪽이 짜집니다.

   TIP한 장씩 하는 게 번거로우면 두세 장씩 겹쳐도 됩니다. 다만 다섯 장 이상은 안쪽에 양념이 안 들어갑니다.

5. 랩으로 덮고 구멍을 뚫기

   랩을 씌운 뒤 포크로 구멍을 몇 개 냅니다. 김이 빠질 길이 없으면 랩이 부풀어 터집니다.

6. 전자레인지에 3분 돌려 완성

   3분이면 깻잎이 살짝 숨이 죽으면서 양념이 배어듭니다. 식혀서 냉장 보관합니다.

   TIP더 돌리면 깻잎이 물러져 젓가락으로 집을 때 찢어집니다. 3분에서 멈추세요.

알아두면 좋은 것