양념 치킨너겟
소스만 만들면 끝나는 양념치킨
시판 치킨너겟을 튀겨 기름을 빼고 직접 만든 양념에 버무리면 양념치킨이 됩니다. 물엿과 케첩, 고추장, 간장, 마늘, 고춧가루, 설탕, 물을 섞어 조금만 졸이면 소스가 완성되고, 버무리지 않고 찍어 먹어도 됩니다.
- 분량
- 2인분치킨너겟 15~20개 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
치킨너겟은 완전히 해동하지 않아도 됩니다냉동 상태로 튀겨야 겉이 바삭합니다. 해동하면 눅눅해집니다.
2
양념은 미리 섞어 두세요튀긴 너겟이 식기 전에 버무려야 소스가 잘 붙습니다.
조리 순서
치킨너겟 튀기기 → 키친타올에 기름 빼기 → 양념 재료 섞기 → 조금 졸이기 → 약불에서 너겟 버무리기
-
치킨너겟 15~20개를 기름에 튀기기
시판 제품을 그대로 튀깁니다. 노릇해지면 건집니다.
-
키친타올에 올려 기름기를 빼기
기름이 남으면 소스가 겉돌아 붙지 않습니다.
TIP이 한 단계가 양념이 묻느냐 흘러내리느냐를 가릅니다. -
양념 재료를 모두 섞기
물엿 3T, 케첩 2T, 고추장 1T, 간장 1T, 다진마늘 2T, 고춧가루 1T, 설탕 2T, 물 2T를 섞습니다.
TIP물엿 대신 올리고당을 쓰면 5T를 넣어야 비슷한 농도가 됩니다. 점도가 다르기 때문입니다. -
팬에 소스를 붓고 조금만 졸이기
기포가 굵어지고 살짝 걸쭉해지면 됩니다.
TIP오래 졸이면 식은 뒤 굳어 딱딱해집니다. 흐르는 상태에서 멈추세요. -
약불에서 치킨너겟을 넣고 섞기
불을 낮추고 너겟을 넣어 소스를 고루 입힙니다.
-
그릇에 담아 완성
그릇에 너겟을 놓고 소스를 부어도 되고 소스를 따로 담아 찍어 먹어도 됩니다.
TIP바삭함을 끝까지 즐기려면 찍어 먹는 편이 낫습니다. 버무리면 5분 만에 눅눅해집니다.
알아두면 좋은 것
다진마늘 2T가 이 소스의 중심
시판 양념치킨보다 마늘이 많이 들어갑니다. 이 양이 집에서 만든 티가 나게 하는 부분입니다.
고추장 1T면 충분합니다
케첩 2T와 설탕 2T가 단맛을 맡고 고추장은 색과 매운 기만 담당합니다. 아이용이면 반으로 줄이세요.
소스는 냉장에서 일주일 갑니다
한 번 만들어 두면 다른 튀김에도 씁니다. 만두나 새우튀김에 발라도 잘 맞습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.