굴소스 마요라면
국물을 버리고 볶아 냅니다
라면을 3분 끓인 뒤 물을 거의 버리고 스프를 반 개만 넣습니다. 국물이 없어 굴소스 2큰술이 면에 직접 붙고, 버터와 마요네즈가 얹히면서 라면이 아니라 볶음면에 가까운 것이 됩니다. 끓이는 시간까지 5분이면 끝납니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 5분
- 밑작업
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
라면스프는 절반만 씁니다굴소스가 들어가 다 넣으면 짭니다.
2
물은 거의 버립니다국물 라면이 아니라 볶음면입니다. 물이 남으면 굴소스가 다 묽어집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
라면을 3분 정도 끓이기
면이 익을 정도로만 끓입니다. 나중에 더 볶을 것입니다.
TIP조금 덜 익혀도 됩니다. 볶는 동안 더 익습니다. -
물을 약간만 남기고 버린 뒤 라면스프 반 개를 넣어 잘 섞기
국물을 버리는 것이 이 라면의 시작입니다. 스프도 절반뿐입니다.
TIP스프를 다 넣으면 굴소스와 겹쳐 짜서 먹기 어렵습니다. -
굴소스 2큰술을 넣어 섞기
국물이 없으니 굴소스가 면에 직접 붙습니다.
TIP굴소스가 뭉치지 않게 면을 젓가락으로 헤쳐 가며 섞으세요. -
국물이 자작자작해지면 버터를 넣기
버터가 녹으면서 면 전체를 코팅합니다.
TIP버터는 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 남습니다. -
대파를 넣고 잘 볶은 뒤 불 끄기
대파 향이 굴소스와 잘 맞습니다.
TIP대파는 흰 부분을 쓰면 볶으면서 단맛이 나옵니다. -
마요네즈와 청양고추를 위에 얹어 완성
마요네즈가 짠맛을 눌러 주고 청양고추가 느끼함을 정리합니다.
TIP마요네즈는 비비지 말고 얹은 채로 조금씩 섞어 드세요.
알아두면 좋은 것
굴소스 2큰술에 라면스프는 반 개
둘 다 짠 양념이라 하나를 줄여야 합니다. 스프를 절반으로 줄이는 쪽이 굴소스 향을 살립니다.
국물을 버리는 것이 핵심입니다
국물 라면이 아니라 볶음면입니다. 물이 남아 있으면 양념이 다 묽어집니다.
마요네즈와 청양고추를 함께 올리세요
둘 중 하나만 있으면 느끼하거나 맵기만 합니다. 같이 올려야 균형이 잡히고, 심야식당에 나온 그 조합입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.