우유 스팀케이크
오븐 없이 찜기에서 10분
버터도 계란도 오븐도 없이 만드는 케이크입니다. 우유에 설탕과 소금을 녹이고 가루를 섞어 은박컵에 담아 찜기에서 10분 찌면 끝나는데, 반죽 만드는 데 5분도 걸리지 않습니다.
- 분량
- 2인분은박컵 6개
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
액체부터 섞고 가루를 나중에 넣습니다설탕이 우유에 먼저 녹아야 반죽에 알갱이가 남지 않습니다.
2
은박컵에 반죽을 절반만 담습니다찌면서 부풀어 오릅니다. 가득 채우면 넘칩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
볼에 우유와 설탕, 소금을 넣어 잘 섞기
설탕이 완전히 녹을 때까지 젓습니다. 가루를 넣기 전에 끝내야 합니다.
TIP설탕이 덜 녹으면 완성된 케이크에서 서걱거립니다. -
베이킹파우더 2작은술을 넣기
가루를 넣기 전에 액체에 먼저 풀면 뭉치지 않습니다.
-
박력밀가루 200g을 넣고 고루 섞기
날가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다. 오래 저으면 질겨집니다.
TIP거품기로 오래 저으면 글루텐이 생겨 질겨집니다. 주걱으로 가르듯 섞으세요. -
은박틀에 반죽을 절반 정도 담기
찌면서 두 배 가까이 부풉니다. 절반이 기준입니다.
TIP은박컵이 없으면 머핀틀이나 작은 밥공기를 써도 됩니다. 찜기에 들어가는 크기면 무엇이든 상관없습니다. -
더 부드러운 것을 원하면 우유를 더 넣기
우유 양이 곧 식감입니다. 220g보다 늘리면 촉촉하고 줄이면 단단합니다.
TIP우유를 늘릴 때는 20g씩만 더하며 반죽 상태를 보세요. -
끓어오르는 찜기에 넣어 10분간 찌기
물이 끓는 상태에서 넣습니다. 젓가락을 찔러 묻어나지 않으면 다 된 것입니다.
TIP찜기 뚜껑에 면포를 씌우면 물방울이 떨어지지 않아 표면이 매끈합니다.
알아두면 좋은 것
박력분 200g에 우유 220g이 기준입니다
가루보다 우유가 조금 많습니다. 이 비율이라야 찜기에서 부드럽게 부풉니다.
버터와 계란이 들어가지 않습니다
우유와 베이킹파우더만으로 부풉니다. 오븐이 없어도 되고 재료 준비도 간단합니다.
따뜻할 때 먹는 것이 제일 맛있습니다
식으면 조금 질겨집니다. 남으면 다시 쪄서 드세요. 냉장 보관했다가 찜기에 3분만 다시 찌면 갓 만든 것처럼 부드러워집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.