딸기잼 식빵쿠키
밀대로 눌러 식빵을 쿠키 반죽처럼
식빵을 밀대로 납작하게 밀면 조직이 눌려 구웠을 때 쿠키처럼 바삭해집니다. 가운데 구멍을 낸 한 장을 위에 얹고 그 안에 잼을 채우면 굽는 동안 잼이 밖으로 흐르지 않아, 잼 쿠키 모양이 그대로 나옵니다.
- 분량
- 2인분쿠키 4개 기준
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
식빵 테두리는 모두 잘라 냅니다테두리가 남으면 밀대로 밀 때 균일하게 눌리지 않고 구울 때 그 부분만 탑니다.
2
병뚜껑이나 작은 컵을 준비합니다가운데 구멍을 뚫는 도구입니다. 지름 3cm 안팎이면 잼을 담기에 알맞습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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식빵 3장의 테두리를 모두 잘라내기
칼보다 가위가 편합니다. 네 변을 같은 폭으로 잘라야 완성 모양이 반듯합니다.
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3장 중 1장을 4등분한 뒤 병뚜껑으로 가운데 구멍 내기
이 한 장이 잼을 담는 테두리가 됩니다. 뚜껑을 대고 꾹 눌러 돌리면 깔끔하게 떨어집니다.
TIP떼어낸 동그란 조각은 버리지 말고 함께 구우면 한 입 쿠키가 됩니다. -
남은 2장을 밀대로 납작하게 밀기
힘껏 눌러 두께가 절반이 되도록 밀어 줍니다. 이 과정이 빵을 쿠키로 바꾸는 단계입니다.
TIP덜 밀면 굽고 나서도 빵처럼 폭신해 쿠키 식감이 안 납니다. -
납작하게 민 2장을 각각 4등분해 8조각 만들기
구멍 낸 4조각과 합쳐 총 12조각이 됩니다. 한 개당 세 층으로 쌓을 예정입니다.
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바닥 조각에 딸기잼 1/2스푼을 얇게 바르기
가장자리 5mm는 남기고 바릅니다. 끝까지 바르면 구울 때 옆으로 새어 나옵니다.
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민 식빵 한 장을 덮고 그 위에 구멍 낸 식빵 올리기
밑-잼-밑-구멍 순서로 쌓습니다. 세 층이 어긋나지 않게 모서리를 맞춰 주세요.
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구멍 안에 딸기잼 1스푼 채우기
구멍이 잼을 가두는 그릇 역할을 합니다. 가득 채우면 끓어 넘치니 8부까지만 넣습니다.
TIP잼이 넘치면 팬에 눌어붙어 떼기 어렵습니다. 종이호일을 깔아 두세요. -
180도로 예열한 오븐에서 10분 굽기
가장자리가 갈색으로 변하면 다 된 것입니다. 오븐마다 다르니 8분부터 확인하세요.
TIP꺼낸 직후에는 물렁합니다. 식으면서 바삭해지니 기다렸다 드세요.
알아두면 좋은 것
식빵 3장에 딸기잼 6스푼, 쿠키 4개가 나옵니다
한 개당 잼이 1.5스푼씩 들어가는 계산입니다. 잼을 더 넣으면 굽는 동안 넘쳐 바닥이 지저분해집니다.
잼은 딸기 아닌 것도 됩니다
포도잼이나 사과잼처럼 되직한 것이면 무엇이든 좋습니다. 다만 묽은 잼은 구멍에서 흘러넘치니 피하세요.
슈가파우더는 완전히 식은 뒤에 뿌립니다
뜨거울 때 뿌리면 녹아 사라집니다. 모양을 위한 마무리이니 없으면 생략해도 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.