순두부 달걀국

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

대파 썰기 → 순두부 반 자르기 → 달걀 대충 풀기 → 물·치킨스톡·국간장 → 맛소금 반 → 강불 5분 → 순두부 3분 → 달걀 둘러 넣기 → 대파 3분 → 간 보기

1. 대파를 얇게 총총 썰기

   국물에 들어가는 것이니 얇게 썹니다.

2. 순두부를 반으로 잘라 꺼내 두기

   봉지를 열어 반으로 갈라 둡니다.

3. 달걀 2개를 톡 깨서 대충 섞기

   흰자와 노른자가 구분되도록 몇 번만 젓습니다.

4. 냄비에 물 800ml와 치킨스톡 1숟갈 넣기

   찬물에서 시작합니다.

5. 국간장 1숟갈과 맛소금을 반만 넣기

   맛소금 1티스푼 중 절반만 넣습니다.

   TIP순두부와 달걀이 들어가면 간이 약해집니다. 처음부터 완벽하게 맞추지 않는 게 요령입니다.

6. 강불에서 팔팔 끓인 뒤 5분 더 끓이기

   끓기 시작하면 그 상태로 5분을 유지합니다.

7. 순두부를 넣고 3번만 저어 3분 끓이기

   너무 으깨지 말고 세 번 정도만 섞습니다. 그래야 순두부 모양이 살아 있습니다.

   TIP휘저을수록 순두부가 풀어져 국물이 뿌옇게 됩니다. 세 번이면 충분합니다.

8. 달걀을 원을 그리며 둘러 넣고 대파와 함께 3분 끓이기

   한자리에 붓지 말고 둘러 넣습니다. 대파를 함께 넣고 딱 두 번만 젓습니다.

   TIP여기서 많이 저으면 순두부가 다 풀어집니다. 참는 것이 이 국의 전부입니다.

9. 간을 보고 맛소금을 추가한 뒤 30초 더 끓이기

   입맛에 따라 남은 맛소금을 더하고 30초만 더 끓여 마무리합니다.

알아두면 좋은 것