두부 달걀국
대파만으로 육수를 냅니다
멸치도 다시마도 없이 대파 반 대만으로 육수를 냅니다. 송송 썬 대파를 물에 넣고 끓이면 그것만으로 국물이 되고, 참치액 반 큰술이 간과 감칠맛을 동시에 맡습니다. 재료 세 가지로 15분이면 따뜻한 국 한 그릇이 나옵니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
대파는 넉넉히 넣습니다이 국에서 육수를 내는 유일한 재료입니다.
2
들기름은 그릇에 담은 뒤 넣습니다끓이면 향이 다 날아갑니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
냄비에 물 1과 1/2컵을 넣고 끓이기
2인분치고 물이 적습니다. 국물이 진해야 대파만으로도 맛이 납니다.
TIP물이 많으면 대파 향이 옅어져 맹맹한 국이 됩니다. -
물이 끓으면 송송 썬 대파를 넣고 끓이기
대파가 육수 역할을 합니다. 흰 부분을 넉넉히 넣으세요.
TIP대파를 나중에 넣으면 국물이 우러날 시간이 없습니다. -
두부를 적당한 크기로 썰기
깍둑썰기나 나박썰기 아무 쪽이나 됩니다.
TIP두부를 크게 썰면 국물 간이 안쪽까지 배지 않습니다. -
달걀 2개를 고루 풀어 두기
알끈을 걸러 내면 국물이 깔끔합니다.
TIP달걀을 세게 저어 거품이 나면 국물이 탁해집니다. -
대파 육수가 끓으면 두부를 넣고 참치액 1/2큰술로 간 맞추기
참치액이 간과 감칠맛을 동시에 냅니다. 소금은 필요 없습니다.
TIP간을 먼저 맞추고 달걀을 넣으세요. 달걀이 들어간 뒤에는 간이 잘 안 섞입니다. -
계란물을 빙 둘러 부어 끓인 뒤 그릇에 담고 후추·들기름·깨소금을 넣어 완성
달걀을 부은 뒤 잠시 두었다 저어야 뭉치지 않고 결이 납니다.
TIP바로 저으면 달걀이 풀어져 국물이 뿌예집니다.
알아두면 좋은 것
물 1과 1/2컵에 참치액 1/2큰술
물이 적어야 대파만으로도 국물맛이 납니다. 참치액 반 큰술이면 간이 딱 맞습니다.
대파가 이 국의 육수입니다
멸치나 다시마 없이도 됩니다. 대파 반 대를 송송 썰어 넣고 끓이는 것으로 충분합니다.
들기름은 그릇에 담고 나서
끓이는 중에 넣으면 향이 사라집니다. 마지막에 한 큰술 두르는 것이 이 국의 마무리입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.