시금치 오믈렛
작은 팬에 계란물부터 붓습니다
계란 2개와 시금치 한 줌, 치즈 한 장이면 5분 안에 끝나는 야식입니다. 시금치를 데치지 않고 생으로 얹는 것이 이 오믈렛의 방식인데, 계란 위에서 잔열로 익어 향이 그대로 남습니다. 가장 작은 팬을 쓰는 것이 두툼하게 나오는 조건입니다.
- 분량
- 1인분달걀 2개 기준
- 조리 시간
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
시금치는 부드러운 잎 쪽만 씁니다줄기 아래쪽은 질겨서 생으로 얹으면 씹힙니다. 끝의 연한 부분만 골라 쓰세요.
2
가장 작은 프라이팬을 준비하세요큰 팬에 하면 계란이 얇게 퍼져 접을 수 없습니다. 달걀 프라이용 팬이면 딱 맞습니다.
조리 순서
시금치 채썰기 → 치즈 준비 → 계란 풀기 → 계란물 붓고 시금치 → 중약불 → 치즈 → 반으로 접기
-
시금치 잎을 적당한 크기로 채 썰기
부드러운 끝부분만 골라 썰어 둡니다.
-
치즈를 미리 꺼내 두기
계란이 익는 동안 포장을 벗기면 이미 늦습니다.
-
달걀 2개를 젓가락으로 잘 풀기
알끈이 없어질 때까지 젓습니다.
TIP계란을 거품이 나도록 세게 젓지 마세요. 부풀었다가 꺼지면서 표면이 울퉁불퉁해집니다. -
작은 팬에 기름 두르고 계란물 붓기
팬을 달군 뒤 계란물을 붓고 잠시 둡니다.
-
센불에서 곧 중약불로 줄이고 시금치를 펴 얹기
불을 낮추고 썰어둔 시금치를 계란 위에 고르게 폅니다.
TIP센불로 계속 두면 바닥이 타고 위는 흐릅니다. 붓자마자 불을 낮추세요. -
그 위에 치즈를 올리기
시금치 위에 치즈 한 장을 덮습니다. 계란의 열로 서서히 녹습니다.
TIP치즈를 가운데에만 올리세요. 가장자리까지 깔면 접을 때 밖으로 새어 나와 팬에 눌어붙습니다. -
계란이 응고되면 반으로 접어 완성
가장자리가 굳고 윗면이 반쯤 익으면 반달로 접습니다. 불을 끄고 접시에 담습니다.
TIP완전히 익힌 뒤 접으면 갈라집니다. 윗면이 촉촉할 때 접어야 붙습니다.
알아두면 좋은 것
달걀 2개에 치즈 1장
계란이 세 개면 치즈 한 장으로는 짠맛이 부족합니다. 이 비율이 기준입니다.
시금치를 데치지 않는 이유
데치면 물이 나와 계란이 익지 않습니다. 생으로 얹어야 향도 살고 식감도 남습니다.
케첩보다 후추가 어울립니다
시금치와 치즈의 조합에 케첩은 튑니다. 통후추를 갈아 뿌리는 편이 훨씬 낫습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.