오므라이스
케찹 4T에 돈까스소스 6T
소스를 케찹 4T와 돈까스소스 6T와 물 6T로 잡습니다. 케찹만 쓰면 단맛만 남는데 돈까스소스가 더 많이 들어가 새콤함과 깊이가 생기고, 버터 한 조각이 그 둘을 잇습니다. 밥은 케찹 1T와 굴소스 2T로 볶아 소스와 맛이 겹치지 않게 합니다.
- 분량
- 2인분밥 2공기 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소고기는 밑간하면 더 좋습니다소금·후추·올리브오일에 20~30분 숙성시키면 잡내가 빠집니다.
2
소스를 먼저 만들어 두세요밥과 계란은 식습니다. 소스가 먼저입니다.
조리 순서
소스 → 볶음밥 → 계란 순서로 갑니다.
-
소고기 소금·후추로 숙성하기
소고기는 소금과 후추, 올리브오일을 넣고 20~30분 숙성시켜 밑간을 해줍니다.
TIP밑간을 하면 소고기 잡내가 확실히 줄어듭니다. -
소스 네 가지 넣고 살짝 끓이기
버터 한 조각 10g, 케찹 4T, 돈까스소스 6T, 물 6T를 넣고 살짝 끓여 준비해 줍니다.
TIP버터가 녹으면 바로 불을 끄세요. 오래 끓이면 뻑뻑해집니다. -
소고기와 양파 썰어 볶기
소고기와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브유에 볶아 줍니다.
-
밥 2공기와 케찹·굴소스 넣기
양파와 소고기가 익으면 밥 2공기와 케찹 1T, 굴소스 2T를 넣고 볶아 줍니다.
TIP굴소스가 밥의 간을 잡습니다. 소스와 맛이 겹치지 않습니다. -
고슬하게 볶아 마무리
밥알이 뭉치지 않고 고슬해질 때까지 볶아 줍니다.
TIP주걱으로 눌러 가며 볶으면 밥알이 고르게 코팅됩니다. -
계란 2개로 스크램블 만들기
계란 2개를 풀어 스크램블을 해줍니다.
TIP반쯤 익었을 때 불을 끄세요. 밥 위에서 더 익습니다. -
밥 담아 뒤집고 계란 얹기
볶아 놓은 밥을 공기에 담아 접시에 뒤집어 주고 그 위에 계란 스크램블을 올린 뒤 만들어 놓은 소스를 부으면 오므라이스 완성입니다.
TIP공기에 꾹 눌러 담아야 뒤집었을 때 모양이 유지됩니다.
알아두면 좋은 것
돈까스소스 6T에 케찹 4T
돈까스소스가 더 많습니다. 새콤함과 깊이가 케찹만 쓸 때와 확연히 다릅니다.
계란은 부치지 않아도 됩니다
스크램블로 올리면 실패할 여지가 없습니다. 모양은 소스가 덮어 줍니다.
입맛 없을 때
새콤달콤한 소스라 밥이 잘 넘어갑니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.