새우 마파두부
굴소스와 된장, 고추장으로 두반장을 대신합니다
두반장 대신 굴소스 1숟갈에 된장과 고추장을 반 숟갈씩 섞어 씁니다. 발효 장류 두 가지가 굴소스의 감칠맛과 겹쳐 두반장 비슷한 맛이 나고, 연두부와 새우를 쓰면 탄수화물 없이 단백질만 채워집니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
새우는 해동 후 무게를 확인합니다냉동 상태보다 크게 줄어듭니다.
2
연두부는 마지막에 조심히 넣습니다저으면 다 부서집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
굴소스 1숟갈과 된장 반 숟갈, 고추장 반 숟갈에 물 150ml를 넣고 잘 섞기
두반장 대신 쓰는 소스입니다.
TIP장류 두 가지가 굴소스와 겹쳐야 두반장 비슷한 맛이 납니다. -
양파 반 개와 파프리카를 먹기 좋게 썰기
파프리카가 없으면 생략해도 됩니다.
TIP양파는 굵게 썰어야 볶아도 형태가 남습니다. -
예열된 팬에 올리브유 1숟갈을 두르고 다진 마늘 반 숟갈과 새우 150g을 넣어 센 불에 빠르게 볶기
마늘 향을 새우에 입히는 과정입니다.
TIP새우는 오래 볶으면 쪼그라들고 질겨집니다. -
준비해 둔 야채를 넣고 볶기
양파가 투명해지면 됩니다.
-
만들어 놓은 소스를 넣기
중불로 줄여 끓입니다.
TIP소스를 넣은 뒤 한소끔 끓여야 장류의 날맛이 빠집니다. -
연두부를 조심히 넣기
숟가락으로 떠서 그대로 올리세요.
TIP저으면 연두부가 다 부서져 국물이 뿌예집니다. -
연두부 위로 양념을 살살 끼얹어 주기
섞지 말고 끼얹기만 합니다.
TIP국자로 국물을 떠서 위에 부으면 두부가 흐트러지지 않습니다. -
달걀 1개를 풀어 넣고 살살 저어 농도를 맞춰 완성
전분 대신 달걀로 농도를 잡는 방식입니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 1숟갈에 된장·고추장 각 반 숟갈
굴소스가 두 장류를 합한 양과 같습니다. 이 비율이라야 짠맛이 앞서지 않고 발효 향만 남습니다.
전분 대신 달걀을 쓰세요
전분물로 농도를 잡는 것이 정석이지만 달걀을 풀면 단백질까지 더해집니다. 다이어트식으로 만드는 이유가 여기 있습니다.
새우는 해동 후 무게를 재세요
냉동 새우는 얼음 무게가 상당해서 400g 한 팩이 해동하면 180g 정도로 줄어듭니다. 150g은 해동한 뒤 기준입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.