새싹 두부 비빔밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

양념장을 먼저 만들고 재료를 쌓습니다.

1. 양념장 여섯 가지 섞기

   참깨 1작은술, 매실액 1작은술, 꿀 1작은술, 참기름 1작은술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 섞어 고추장양념장을 만듭니다.

   TIP고추장이 뭉치지 않게 매실액부터 섞으면 잘 풀립니다.

2. 두부 살짝 데쳐 으깨기

   두부는 살짝 데친 후 칼로 으깨 줍니다.

   TIP칼등으로 눌러 으깨면 알갱이가 굵게 남아 씹는 맛이 있습니다.

3. 새싹채소 씻어 물기 빼기

   새싹채소를 깨끗이 씻은 후 물기를 빼 줍니다.

   TIP새싹은 여려서 세게 씻으면 뭉개집니다. 물에 담가 흔들어 씻으세요.

4. 현미밥 위에 새싹 올리기

   현미밥 위에 물기를 뺀 새싹채소를 올려 줍니다.

   TIP밥을 살짝 식혀서 담으세요. 뜨거우면 새싹이 바로 숨이 죽습니다.

5. 새싹 위에 으깬 두부 얹기

   새싹채소 위에 으깬 두부를 얹어 줍니다.

   TIP두부를 가운데에 소복이 올리면 비빌 때 양념과 고르게 섞입니다.

6. 고추장 양념장 곁들이기

   고추장 양념장을 곁들이면 완성입니다.

   TIP양념장은 한 번에 다 넣지 말고 절반만 넣어 비빈 뒤 맛을 보고 더하세요.

알아두면 좋은 것