알배추 주먹밥
밥은 2큰술만 넣습니다
밥을 2큰술만 넣고 두부와 참치로 속을 채웁니다. 탄수화물이 거의 없는데 포만감은 오히려 크고, 데친 알배춧잎으로 감싸니 불을 쓰는 시간은 배추를 전자레인지에 돌리는 5분뿐입니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 5분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
배추는 전자레인지로 데칩니다냄비에 물을 끓일 필요가 없습니다.
2
데친 배추는 물기를 꼭 짭니다물기가 남으면 속이 새어 나옵니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
깨끗하게 씻은 알배추 6장을 전자레인지에 5~6분 돌린 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜기
불을 켤 필요가 없습니다. 이게 유일한 가열 과정입니다.
TIP물기를 대충 짜면 속을 넣고 감쌀 때 다 흘러나옵니다. -
두부와 참치, 밥 2큰술을 볼에 담기
밥이 2큰술뿐입니다. 두부와 참치가 대부분을 채웁니다.
TIP밥을 더 넣으면 그냥 주먹밥이 됩니다. 2큰술이 이 요리의 이유입니다. -
청양고추 1개와 홍고추 1/2개를 다져 넣기
매콤함이 있어야 두부의 밍밍함이 잡힙니다.
TIP고추씨를 털어 내면 아이도 먹을 수 있습니다. -
참기름 1큰술·진간장 1큰술·맛소금 1/3작은술을 넣고 잘 섞기
참기름이 속 재료를 뭉쳐 주는 역할도 합니다.
TIP두부는 으깨서 넣어야 참치와 고루 섞입니다. -
당근을 얇게 썰어 모양틀로 찍어 내기
장식용입니다. 모양틀이 없으면 생략해도 됩니다.
TIP당근이 없으면 파프리카를 얇게 썰어 올려도 됩니다. -
배춧잎을 바닥에 펼쳐 당근을 올리고 속재료를 크게 1큰술 올려 잘 감싼 뒤, 식초 3·간장 2·물 2·설탕 1·고추기름 1큰술과 다진 고추·마늘을 섞은 소스에 찍어 완성
당근을 먼저 깔면 감싼 뒤 겉으로 비쳐 보입니다.
TIP이음새가 아래로 가게 놓으면 저절로 고정됩니다.
알아두면 좋은 것
밥은 2큰술, 두부는 1/2모
밥이 거의 들어가지 않는데 두부와 참치 덕분에 포만감은 더 큽니다.
배추는 전자레인지로 데치세요
물을 끓일 필요가 없습니다. 5~6분이면 잎이 부드러워져 감쌀 수 있습니다.
소스에 식초가 3큰술 들어갑니다
간장보다 많습니다. 새콤한 소스가 두부와 참치의 밋밋함을 깨워 줍니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.