생딸기우유
딸기를 으깬 것과 썬 것으로 나눠 씁니다
딸기 15개 중 10개는 설탕과 함께 으깨 바닥에 깔고, 5개는 깍둑썰어 맨 위에 올립니다. 아래는 걸쭉한 딸기잼처럼 깔리고 위에서는 과육이 씹혀, 한 잔에 두 가지 질감이 생깁니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
딸기는 꼭지를 떼고 씻습니다꼭지째 씻으면 물이 안으로 들어가 맛이 옅어집니다.
2
설탕은 으깨는 딸기에만 넣습니다위에 올릴 딸기는 그대로 씁니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
딸기를 깨끗이 씻어 준비하기
흐르는 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼세요.
TIP물기가 남으면 우유가 묽어집니다. -
딸기 5개를 깍둑썰기해 따로 두기
위에 올릴 몫이니 섞지 마세요.
TIP작게 썰면 빨대로 올라오고 크게 썰면 숟가락이 필요합니다. -
딸기 10개를 볼에 넣어 설탕 3T와 함께 으깨기
포크로 눌러 과육이 반쯤 남게 으깹니다.
TIP완전히 갈면 시판 딸기우유와 다를 게 없어집니다. -
으깬 딸기를 컵에 넣기
컵 벽에 묻히듯 담으면 층이 예쁘게 보입니다.
TIP설탕이 다 녹지 않았으면 5분 두었다 담으면 저절로 녹습니다. -
우유 300ml를 붓기
천천히 부어야 딸기가 아래에 남습니다. 컵 벽을 타고 흘려 넣으면 아래층이 흐트러지지 않아 붉은 띠가 그대로 보입니다.
TIP얼음을 넣을 거면 우유를 붓기 전에 넣어야 층이 유지됩니다. -
깍둑썬 딸기를 위에 올려 완성
섞지 않고 그대로 내면 층이 보입니다.
TIP마시기 전에 저으면 두 가지 딸기가 함께 올라옵니다.
알아두면 좋은 것
딸기 15개에 설탕 3T, 우유 300ml
으깰 딸기 10개에만 설탕이 들어가는 분량입니다. 제철 딸기가 달다면 2T로 줄여도 충분합니다.
딸기를 갈지 말고 으깨세요
믹서에 갈면 과육이 사라져 시판 제품과 똑같아집니다. 포크로 눌러 덩어리를 남기는 것이 이 음료의 이유이고, 설탕과 함께 눌러야 즙이 나오면서 자연스럽게 시럽이 만들어집니다.
10개는 아래, 5개는 위에
같은 딸기를 두 가지 형태로 나눠 쓰는 것이 핵심입니다. 아래는 잼처럼 깔리고 위는 과육으로 씹혀 한 잔에서 다른 맛이 납니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
