만두 짜글이
냉동만두를 국물에 그대로 넣습니다
냉동 왕만두를 해동하지 않고 국물에 그대로 넣어 끓입니다. 만두가 익으면서 피가 조금 풀려 국물에 걸쭉함이 생기고, 고춧가루 4큰술과 간장 3큰술만으로 양념이 끝나니 자취방에서도 만들 수 있습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
만두는 해동하지 않고 씁니다해동하면 피가 물러 국물에서 다 터집니다.
2
양념은 미리 섞어 둡니다끓는 중에 계량하면 국물이 졸아 버립니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양파 1/2개를 채 썰기
국물에 단맛을 내는 유일한 채소입니다. 굵게 썰어야 씹힙니다.
TIP양파를 얇게 썰면 끓는 동안 녹아 형체가 남지 않습니다. -
고춧가루 4·간장 3·다진 마늘 1큰술을 볼에 담아 섞기
양념이 세 가지뿐입니다. 고춧가루가 간장보다 많은 게 특징입니다.
TIP고춧가루가 많아 얼큰합니다. 순하게 먹으려면 2큰술로 줄이세요. -
냄비에 냉동 왕만두와 채 썬 양파를 담기
만두를 바닥에 깔고 양파를 올리면 만두가 눌어붙지 않습니다.
TIP만두끼리 겹치면 붙어서 뗄 때 피가 벗겨집니다. -
사골 육수를 재료가 반쯤 잠기게 붓기
자작하게 잡아야 짜글이입니다. 육수가 없으면 물에 다시다를 조금 넣으세요.
TIP국물을 많이 부으면 만둣국이 됩니다. 반쯤 잠기는 정도가 맞습니다. -
준비한 양념장을 넣기
양념을 국물에 풀어 주면 됩니다.
TIP양념을 만두 위에 직접 부으면 그 자리만 짜집니다. 국물에 풀어 주세요. -
재료가 잘 익도록 보글보글 끓여 완성
만두가 부풀고 국물이 걸쭉해지면 됩니다. 대파를 올려 마무리하세요.
TIP젓가락으로 만두를 뒤적이면 터집니다. 국물을 끼얹는 정도로만 건드리세요.
알아두면 좋은 것
고춧가루 4 : 간장 3 : 다진 마늘 1
양념이 세 가지뿐이라 외우기 쉽습니다. 고춧가루가 간장보다 많아야 얼큰한 짜글이가 됩니다.
만두는 해동하지 마세요
냉동 상태로 넣어야 국물 안에서 천천히 익습니다. 해동한 만두는 넣자마자 터집니다.
양념 없이 하얀 국물로도 됩니다
고춧가루와 간장을 빼고 육수만으로 끓이면 맑은 만둣국입니다. 버섯이나 소시지를 넣어도 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.