매운 연어덮밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

익히는 과정이 없습니다. 버무리고 쌓으면 끝 — 대신 재료 신선도가 전부입니다.

1. 뜨거운 밥 담기

   그릇에 뜨거운 밥을 담습니다. 밥이 따뜻해야 참기름 향이 피어오릅니다.

2. 주문 즉시 연어 버무리기

   연어 150g을 주문 즉시 양념 50g과 가볍게 버무립니다.

   TIP살살, 두세 번만 뒤적이세요. 연어가 부서지면 회덮밥이 아니라 연어무침이 됩니다.

3. 양파 깔기

   밥 위에 양파채를 고르게 깔아줍니다.

   TIP양파의 매운맛이 부담되면 찬물에 헹궈 쓰세요. 아삭함은 남고 매운기만 빠집니다.

4. 연어 올리기

   양념된 연어를 양파 위에 한 번에 소복하게 올립니다. 여러 번 나눠 올리면 살이 흐트러집니다.

5. 고명 올리기

   대파·청양고추·쪽파를 색 맞춰 올립니다.

6. 참기름·깨 뿌려 바로 내기

   참기름을 한 바퀴 두르고 깨를 뿌려 바로 냅니다.

   TIP참기름은 마지막에 — 먼저 두르면 양념이 미끄러져 연어에 붙지 않습니다.

알아두면 좋은 것