깻잎 참치스테이크
깻잎·양파·파프리카로 느끼함 잡기
깻잎 9장과 파프리카, 양파를 다져 넣어 참치의 느끼함을 없앱니다. 이 세 가지 조합이 핵심이라 웬만하면 다 넣는 것이 좋은데, 부침가루는 잘 뭉쳐질 정도만 넣어야 합니다. 가루가 많으면 퍽퍽해지고 너무 두껍게 빚으면 구울 때 부서집니다.
- 분량
- 2인분참치캔 200g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
세 가지 채소를 다 넣으세요깻잎·양파·파프리카 조합이 느끼함을 없앱니다.
2
납작하게 빚습니다두꺼우면 구울 때 부서집니다.
조리 순서
다져 섞어 빚어 중약불로 굽습니다.
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깻잎·파프리카·양파 잘게 다지기
깻잎 9장, 파프리카 반 개, 양파 반 개를 잘게 다져 줍니다. 물기가 생기면 키친타올로 닦아 줍니다.
TIP이 세 가지 조합이 느끼함을 싹 없애 주니 왠만하면 다 넣으세요. -
참치 기름 빼서 볼에 담기
참치캔 200g의 기름기를 제거한 뒤 볼에 넣습니다.
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계란·후추·부침가루 넣기
계란 1개와 후추를 2~3번 톡톡 뿌린 후 잘 뭉쳐지겠다 싶을 정도로 부침가루를 넣어 줍니다.
TIP가루류는 많이 넣으면 맛이 없습니다. 5T 정도가 적당합니다. -
고루 섞어 반죽 만들기
재료가 고루 섞이도록 잘 치대 반죽을 만들어 줍니다.
TIP손에 붙지 않고 뭉쳐지면 다 된 것입니다. -
납작하게 동그란 모양 만들기
비닐장갑을 끼고 동그란 모양으로 만들어 줍니다. 이 분량이면 총 3개가 나옵니다.
TIP너무 두껍게 하면 구울 때 부서지니 조금 납작하게 만드세요. -
중약불로 노릇하게 굽기
기름을 두른 후라이팬에 중약불로 노릇노릇 구워 줍니다. 한쪽 면이 충분히 구워졌을 때 뒤집고 돈까스소스나 케찹을 곁들여 드세요.
TIP자주 뒤집거나 덜 익었을 때 뒤집으면 부서지기 쉽습니다.
알아두면 좋은 것
참치 200g에 부침가루 5T
잘 뭉쳐질 정도까지만 넣습니다. 많으면 퍽퍽해집니다.
깻잎 9장은 넉넉히
참치와 깻잎은 환상 궁합입니다. 아끼면 느끼함이 남습니다.
돈까스소스와 잘 맞습니다
시판 돈까스 소스와 궁합이 좋습니다. 그냥 먹어도 맛있습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.