참치 마요볼

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

섞어 감싸 굴려가며 튀깁니다.

1. 양파 잘게 썰어 다지기

   먼저 양파를 잘게 썰어 한 번 더 다져 줍니다.

   TIP굵으면 반죽이 뭉쳐지지 않고 튀길 때 그 자리에서 터집니다.

2. 참치 체에 밭쳐 기름 빼기

   참치는 체에 밭쳐 기름기를 빼줍니다.

   TIP숟가락으로 눌러 가며 빼세요.

3. 참치·양파·튀김가루 섞기

   기름기 뺀 참치에 양파와 튀김가루를 넣고 섞어 줍니다.

   TIP손으로 쥐었을 때 뭉쳐지는 정도까지 튀김가루를 더하며 맞추세요.

4. 반죽 속에 마요네즈 넣기

   완성된 반죽 안에 마요네즈를 넣고 잘 감싸 줍니다.

   TIP마요네즈가 보이지 않게 완전히 덮어야 튀길 때 새지 않습니다.

5. 동그랗게 모양 잡기

   손으로 굴려 동그랗게 모양을 잡아 줍니다.

   TIP손에 물이나 기름을 살짝 묻히면 반죽이 달라붙지 않습니다.

6. 굴려가며 노릇하게 튀기기

   잘 굴려가며 튀겨 주면 완성입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득합니다.

   TIP중불로 튀기세요. 강불이면 겉만 타고 속의 마요네즈는 차갑게 남습니다.

알아두면 좋은 것