케찹 칠리새우
버터는 양념 뒤에 넣어 마무리
식용유 3T에 다진마늘을 볶아 마늘기름을 낸 뒤 새우를 볶고 양념을 붓습니다. 버터 1T는 양념까지 다 볶은 뒤에 넣어야 향이 남는데, 냉동 새우를 쓰면 물기가 나와 물을 따로 넣지 않아도 됩니다. 케찹 2T에 고춧가루 1T가 이 소스의 바탕입니다.
- 분량
- 2인분칵테일새우 1컵 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양념은 미리 섞어 둡니다볶는 시간이 짧아 중간에 계량할 틈이 없습니다. 먼저 섞어 두고 시작하세요.
2
버터는 맨 마지막에먼저 넣으면 볶는 동안 향이 다 날아갑니다. 양념까지 볶은 뒤에 넣으세요.
조리 순서
마늘기름을 내고 새우를 볶아 양념합니다.
-
양념 다섯 가지 섞기
케찹 2T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 간장 1T, 식초 1T를 섞어 줍니다. 성인 숟가락 기준입니다.
TIP케찹만 2T이고 나머지는 1T씩입니다. 계량이 단순합니다. -
식용유 3T에 마늘 볶기
달궈진 팬에 식용유 3스푼을 두른 뒤 마늘 1스푼을 달달 볶아 마늘기름을 만듭니다.
TIP약불로 볶으세요. 마늘이 타면 소스 전체가 씁니다. -
칵테일 새우 넣고 볶기
마늘 기름에 칵테일 새우를 넣고 볶아 줍니다.
TIP칵테일 새우는 이미 익어 있어 겉면만 데우면 됩니다. -
양념 넣고 골고루 볶기
새우가 어느 정도 볶아지면 미리 만들어 놓은 양념을 다 넣고 골고루 볶아 줍니다.
TIP냉동 새우라면 물기가 나오니 물을 따로 넣지 않아도 됩니다. -
버터 1스푼 넣고 다시 볶기
버터 1스푼을 넣고 다시 한 번 골고루 볶아 줍니다.
TIP버터가 녹으며 소스에 윤기가 돕니다. -
후추 뿌려 완성
후추를 조금 뿌려 주면 완성입니다. 맥주 안주로도 밥반찬으로도 좋습니다.
TIP불을 끄고 뿌려야 후추 향이 남습니다.
알아두면 좋은 것
케찹 2T에 고춧가루 1T
케찹이 두 배입니다. 새콤달콤한 바탕에 매운맛을 얹은 배분입니다.
버터 1T가 감칠맛을 냅니다
빼면 그냥 매콤한 새우볶음입니다. 마지막에 넣으세요.
물을 넣지 않아도 됩니다
냉동 새우에서 물이 나옵니다. 생새우라면 물을 조금 더하세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.