허니 레몬 버터갈릭새우
익힌 새우라 버무리듯 재빨리
칵테일새우는 이미 익어 있어서 볶는다기보다 양념에 버무린다는 느낌으로 재빨리 다룹니다. 오래 두면 그대로 질겨지기 때문인데, 버터 3큰술에 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 새우를 넣고 레몬즙과 꿀을 차례로 더해 불을 끄면 끝입니다. 얼음물에 헹궈 밑간해 두는 것이 시작입니다.
- 분량
- 1인분칵테일새우 30마리 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
새우는 얼음물에 헹굽니다해동 후 한 번 헹궈야 냉동 냄새가 빠집니다.
2
익힌 새우입니다볶는 게 아니라 버무리는 것입니다. 오래 두면 질겨집니다.
조리 순서
버터에 마늘 향을 내고 순서대로 더합니다.
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버터 3큰술에 마늘·파슬리 볶기
팬에서 버터 3큰술을 녹이며 파슬리가루 1큰술을 섞어 가며 다진마늘 1.5큰술을 볶아 줍니다.
TIP중약불로 녹이세요. 버터가 갈색이 되면 탄 맛이 납니다. -
새우 얼음물에 헹구기
해동된 칵테일새우 30마리를 얼음물에 한 번 헹궈 줍니다.
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맛술 1큰술·소금 세 꼬집으로 밑간
헹군 새우에 맛술 1큰술과 소금 세 꼬집으로 밑간을 해둡니다.
TIP밑간을 해야 버터 향에 새우 맛이 묻히지 않습니다. -
마늘 향 오르면 새우 넣기
버터가 다 녹고 마늘 향이 올라오면 칵테일새우를 넣습니다.
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버무리듯 재빨리 볶기
칵테일새우는 이미 익혀진 상태이므로 양념에 버무리는 느낌으로 재빨리 볶아 줍니다.
TIP30초면 충분합니다. 더 볶으면 새우가 고무처럼 됩니다. -
레몬즙 1큰술 넣기
레몬즙 1큰술을 넣어 줍니다.
TIP레몬즙이 버터의 느끼함을 잘라 줍니다. -
꿀 넣고 섞어 불 끄기
꿀 1큰술을 넣어 주고 잘 섞어 준 후 불을 끕니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고 밥 위에 새우와 양념을 덮어 레몬 한 조각을 올리면 완성입니다.
TIP꿀은 불을 끄기 직전에 넣으세요. 오래 가열하면 쓴맛이 납니다.
알아두면 좋은 것
버터 3큰술에 마늘 1.5큰술
버터가 두 배입니다. 마늘이 이보다 많으면 향이 텁텁해집니다.
꿀과 레몬즙은 각 1큰술
같은 양입니다. 단맛과 신맛을 반씩 잡아 새우의 단맛을 끌어올립니다.
밥에 덮으면 한 그릇
새우와 양념을 밥 위에 부으면 그대로 새우덮밥이 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.