햄우유 키쉬
만두피를 머핀틀에 넣어 파이지를 대신합니다
파이 반죽 대신 만두피를 머핀틀에 넣어 그릇 모양을 만듭니다. 반죽을 밀고 굽는 과정이 통째로 사라지고, 만두피가 얇아 구우면 바삭해져 파이지와 크게 다르지 않은 식감이 납니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
만두피로 파이지를 대신합니다반죽 과정이 없습니다.
2
생크림이 우유의 두 배입니다진한 맛이 납니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
햄과 양송이를 큼직하게 다지고 양파는 얇게 채 썰기
큼직하게 다져야 씹는 맛이 남습니다.
TIP통조림햄은 한 번 구워 기름을 빼면 훨씬 담백합니다. -
팬에 기름을 둘러 양파와 소금, 후추를 볶기
양파를 미리 볶아 단맛을 냅니다.
TIP생양파를 넣으면 굽는 동안 물이 나옵니다. -
볼에 달걀 2개와 우유 1/2컵, 생크림 1컵, 소금, 후추를 섞기
생크림이 우유의 두 배라 진합니다.
-
머핀틀에 만두피를 넣어 그릇 모양 만들기
가장자리를 눌러 주름을 잡으면 예쁩니다.
TIP만두피가 파이지 역할을 해 반죽을 만들 필요가 없습니다. -
만두피에 양파와 햄, 양송이버섯을 넣기
재료를 먼저 채우고 달걀물을 부어야 고루 퍼집니다.
TIP재료를 꾹 눌러 담으면 만두피가 찢어지니 살살 넣으세요. -
달걀물을 8할까지 부어 채우기
가득 채우면 넘치니 8할까지만 부으세요.
TIP구우면서 부풀어 오르니 가득 채우면 넘칩니다. -
모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 파슬리가루를 뿌려 170도로 예열한 오븐에서 20~25분 구워 완성
치즈가 노릇해지면 다 된 것입니다.
TIP오븐마다 다르니 20분에 한 번 색을 확인하세요.
알아두면 좋은 것
우유 1/2컵에 생크림 1컵
생크림이 우유의 두 배입니다. 키쉬 특유의 진하고 부드러운 속을 만들려면 생크림 비중이 높아야 합니다.
만두피가 파이지입니다
파이 반죽을 만들고 밀고 굽는 과정이 통째로 사라집니다. 구우면 가장자리가 바삭해져 파이지와 크게 다르지 않습니다.
양파는 미리 볶으세요
생으로 넣으면 굽는 동안 물이 나와 달걀물이 묽어집니다. 볶으면 수분이 날아가고 단맛까지 더해집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.