계란 당면만두
만두피 없이 계란으로 감싸는 반달 만두
만두피 대신 계란물이 속을 감쌉니다. 삶은 당면을 가위로 잘게 잘라 다진 채소와 함께 계란 3개에 섞어 팬에 얇게 펴고 반으로 접는 방식인데, 두껍게 부으면 접을 때 터지므로 얇게 펴는 것이 유일한 요령입니다.
- 분량
- 2인분계란 3개 · 당면 1줌 기준
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 30분당면 불리기
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
당면은 헹구지 않습니다삶은 뒤 찬물에 씻으면 미끄러워 계란물과 섞이지 않습니다. 물만 빼세요.
2
반죽은 얇게 펴기두껍게 부으면 반으로 접을 때 터집니다. 얇게 펴야 모양이 잡힙니다.
조리 순서
얇게 펴서 반으로 접는 것이 이 만두의 전부입니다.
-
당면 물에 30분 불리기
당면은 미리 물에 30분간 불려 둡니다.
-
끓는 물에 2분 삶아 물기만 빼기
불려 둔 당면은 끓는 물에 2분간 삶고 찬물에 씻지 말고 그대로 물만 제거해 줍니다.
TIP헹구면 표면이 미끄러워져 계란물이 붙지 않습니다. -
가위로 잘게 자르기
삶은 당면을 가위로 잘게 잘라 줍니다.
TIP길면 접을 때 삐져나옵니다. 1cm 정도로 짧게 자르세요. -
양파·당근·청양고추·쪽파 다지기
양파, 당근, 청양고추, 쪽파를 다져서 넣어 줍니다.
-
계란 3개와 양념 넣기
계란 3개를 풀어 넣고 간장 1숟가락, 설탕 1숟가락, 참기름 0.5숟가락도 넣어 줍니다.
-
당면·채소·계란물 고루 섞기
당면과 채소, 계란물이 고루 섞이도록 저어 줍니다.
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팬에 기름 두르고 얇게 펴기
후라이팬에 기름을 두른 후 반죽을 동그랗게 올려 얇게 펴 줍니다.
TIP두껍게 하면 접을 때 터집니다. 국자 반 정도씩만 떠서 펴세요. -
반으로 접어 양면 노릇하게
반으로 접어 주고 양쪽 다 노릇노릇 구워 주면 완성입니다. 케찹이나 칠리소스에 찍어 드세요.
TIP아랫면이 익어 자리를 잡은 뒤에 접으세요. 이르면 반죽이 흩어집니다.
알아두면 좋은 것
간장 1에 설탕 1
같은 양입니다. 속에 이미 간이 들어 있어 소스 없이 그냥 먹어도 됩니다.
당면이 씹는 맛을 만듭니다
계란만 부치면 그냥 계란말이입니다. 당면이 들어가야 만두 같은 식감이 납니다.
아이 반찬과 술안주 양쪽
청양고추를 빼면 아이 반찬, 넣으면 술안주가 됩니다. 케첩을 곁들이면 아이들이 더 잘 먹습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
