곤약면 닭가슴살 숙주볶음
숙주가 살짝 죽으면 곤약면 투입
숙주의 숨이 살짝 죽었을 때 곤약면과 양념장을 한꺼번에 넣습니다. 곤약면은 이미 익어 있어 데울 정도면 충분하고, 숙주는 더 볶으면 물이 나오기 때문인데 이 타이밍을 놓치면 팬이 흥건해집니다. 고추장 1과 굴소스 1이 매콤한 쪽으로 맛을 잡습니다.
- 분량
- 1인분곤약면 1팩 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
곤약면은 찬물에 헹굽니다특유의 냄새가 빠져야 양념 맛이 삽니다.
2
양념장은 미리 만들어 두기볶는 시간이 짧아 중간에 계량할 틈이 없습니다.
조리 순서
닭 → 숙주 → 곤약면과 양념 순서입니다.
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곤약면 찬물에 헹구기
곤약면은 찬물에 헹궈 준비합니다.
TIP한 번으로 부족하면 두세 번 헹구세요. 냄새가 남으면 끝까지 남습니다. -
청양고추·쪽파 손질하고 숙주 씻기
청양고추와 쪽파를 손질하고 숙주도 깨끗하게 씻어 둡니다.
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양념장 여덟 가지 미리 만들기
고추장 1숟가락, 간장 1숟가락, 설탕 0.5숟가락, 맛술 1숟가락, 굴소스 1숟가락, 다진마늘 0.5숟가락, 생강가루 0.3숟가락을 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
TIP생강가루 0.3숟가락이 닭가슴살 특유의 냄새를 잡습니다. -
올리브유에 닭가슴살·마늘 볶기
올리브유를 두르고 닭가슴살과 다진마늘을 넣고 볶아 줍니다.
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닭이 익으면 숙주 빠르게 볶기
닭가슴살이 볶아지면 숙주를 넣고 빠르게 볶아 줍니다.
TIP센 불로 짧게 볶으세요. 약불로 오래 두면 숙주에서 물이 나옵니다. -
숨 살짝 죽으면 곤약면·양념 넣기
숙주의 숨이 살짝 죽으면 곤약면과 쪽파, 고추, 양념장을 넣고 볶습니다.
TIP완전히 죽기 전이 타이밍입니다. 늦으면 아삭함이 사라집니다. -
졸아들면 참기름 넣고 마무리
양념이 잘 어우러지고 적당하게 졸아들면 참기름 1숟가락을 넣고 마무리합니다.
TIP국물이 남으면 곤약면이 미끄러집니다. 졸여서 면에 붙이세요.
알아두면 좋은 것
고추장 1에 굴소스 1
같은 양입니다. 매콤함과 감칠맛을 반씩 잡아 밋밋한 곤약면을 살립니다.
곤약면이 든든함을 더합니다
닭가슴살과 숙주만으로는 금방 배가 꺼집니다. 곤약면이 포만감을 채웁니다.
야식으로도 부담이 없습니다
칼로리가 낮아 늦은 시간에 먹어도 괜찮습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.