고추장 마카로니
마카로니를 물에서 건지지 않고 그대로 졸입니다
삶은 물을 버리지 않고 그 안에서 고추장을 풀어 졸이는 방식입니다. 마카로니가 전분을 내며 국물이 저절로 걸쭉해져 소스를 따로 만들 필요가 없고, 맥앤치즈의 자리를 떡볶이 양념이 대신합니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
물은 마카로니의 1.5배만 잡습니다면을 건지지 않고 그대로 졸이기 때문입니다. 물이 많으면 아무리 졸여도 국물이 남습니다.
2
소금을 넣지 않고 삶습니다고추장에 이미 염분이 있습니다. 소금물에 삶으면 졸인 뒤 짜집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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소금 없이 물 3컵을 끓이고 마카로니 2컵을 중불에 5분 설익히기
완전히 익히지 않습니다. 졸이는 동안 더 익으니 5분에서 멈추세요.
TIP포장 표시 시간의 절반쯤이면 됩니다. 씹어 보아 심이 남아 있으면 맞습니다. -
고추장 1.5~2큰술과 고춧가루 0.5~1큰술을 넣기
면이 든 물에 그대로 풀어 넣습니다. 고추장이 뭉치지 않게 주걱으로 눌러 푸세요.
TIP고추장 양은 1.5큰술부터 시작해 맛을 보고 늘리세요. -
강불로 올려 실리콘주걱으로 계속 저으며 졸이기
마카로니가 전분을 내며 국물이 걸쭉해집니다. 젓지 않으면 바닥이 눌어붙습니다.
TIP이 요리에서 손을 놓으면 안 되는 유일한 구간입니다. -
국물이 자작해질 때까지 졸이기
떡볶이 국물 정도의 농도가 기준입니다. 완전히 졸이면 뻑뻑해집니다.
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면을 씹어 보아 익었는지 확인하기
설익었으면 물을 반 컵 더 넣고 조금 더 졸입니다. 마카로니는 속까지 익는 데 시간이 걸립니다.
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그릇에 담고 원하면 치즈를 얹기
뜨거울 때 얹으면 저절로 녹습니다. 매운맛이 부담스러우면 치즈를 두 장 올리세요.
알아두면 좋은 것
마카로니 2컵에 물 3컵, 1.5배가 기준입니다
건져 내지 않고 졸이는 방식이라 물의 양이 곧 농도입니다. 물이 많으면 졸이는 시간만 길어집니다.
고추장은 1.5큰술부터 시작하세요
제품마다 짠 정도가 크게 다릅니다. 졸면서 더 진해지니 처음부터 2큰술을 넣지 마세요.
치즈는 선택이지만 넣으면 성격이 달라집니다
치즈 없이는 마카로니 떡볶이, 치즈를 넣으면 매운 맥앤치즈에 가까워집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.