담백 샌드위치
빵을 구워야 속재료 물기를 견딥니다
식빵을 기름이나 버터에 노릇하게 구워 표면을 굳힙니다. 양상추와 토마토에서 나오는 물기를 구운 면이 막아 주기 때문에, 도시락에 넣어 두어도 점심때까지 빵이 눅눅해지지 않습니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
토마토는 썰어 물기를 닦아 둡니다물기가 빵에 바로 스며듭니다.
2
양상추는 손으로 뜯습니다칼로 자르면 자른 면이 금방 갈변합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
빵을 식용유나 버터에 노릇하게 굽기
겉면이 단단해지고 옅은 갈색이 돌 때까지 중불에서 구우세요. 버터로 구우면 향이 좋고 식용유로 구우면 담백합니다.
TIP구운 면이 물기를 막는 벽이 됩니다. 이 단계를 건너뛰면 눅눅해집니다. -
노릇하게 구운 빵 한쪽에만 잼을 바르고 양상추 올리기
양쪽에 다 바르면 달아서 담백한 맛이 사라집니다.
TIP잼은 얇게 펴 바르세요. 두껍게 바르면 빵이 도로 눅눅해집니다. -
팬에 계란과 햄을 구워 양상추 위에 올리기
계란은 반숙보다 완숙이 좋습니다. 흘러나오지 않습니다.
TIP한 김 식힌 뒤 올려야 양상추가 숨이 죽지 않습니다. -
치즈와 자른 토마토를 올리기
치즈를 계란 바로 위에 두면 남은 열로 살짝 녹습니다.
TIP치즈는 따뜻할 때 올려야 재료 사이를 붙여 주는 접착제가 됩니다. -
토마토 물기를 한 번 더 닦고 위에 빵 덮기
토마토가 물기의 주범입니다.
TIP토마토 씨 부분을 숟가락으로 긁어 내면 물기가 훨씬 줄어듭니다. -
반으로 잘라 완성
자르기 전에 손으로 살짝 눌러 두면 단면이 깔끔합니다.
TIP랩으로 감싸 5분 두었다 자르면 속재료가 밀려나지 않습니다.
알아두면 좋은 것
빵 2장에 치즈 1장
치즈를 두 장 넣으면 짠맛이 앞서 담백한 맛이 사라집니다. 한 장이 정확한 양입니다.
빵을 반드시 구우세요
이 샌드위치의 유일한 요령입니다. 굽지 않은 식빵은 30분이면 양상추 물을 다 빨아들입니다.
잼은 한 면만
단맛이 한쪽에만 있어야 채소와 햄의 맛이 살아납니다. 양쪽에 바르면 그냥 달기만 한 빵이 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.