닭가슴살 깻잎볶음
기름 없이 굽고 깻잎은 숨만
양념에 참기름이 들어가 있어 팬에 기름을 두르지 않아도 됩니다. 닭가슴살을 그대로 구워 양념이 눌어붙게 두는 것이 오히려 맛을 내는데, 깻잎은 열에 닿는 순간 숨이 죽으니 마지막에 넣고 양파는 2분만 볶습니다. 재우는 시간은 10분이면 충분합니다.
- 분량
- 2인분닭가슴살 300g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
기름을 두르지 않습니다양념에 참기름이 있어 팬에 따로 두르지 않아도 됩니다.
2
깻잎은 두 번에 나눠볶는 데 절반, 마지막 고명으로 절반을 씁니다.
조리 순서
재우고 굽고 채소를 순서대로 넣습니다.
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닭가슴살 먹기 좋게 썰기
닭가슴살 300g을 먹기 좋게 썰어 줍니다.
TIP두께를 맞춰 썰어야 한쪽만 퍽퍽해지지 않습니다. -
양념 여섯 가지 섞기
간장 2T, 맛술 2T, 다진마늘 1T, 설탕 1T, 후춧가루 조금, 참기름 한 방울을 넣고 양념장을 준비합니다.
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닭가슴살 10분 재우기
닭가슴살에 양념장을 부어 10분 정도 재워 둡니다.
TIP10분이면 충분합니다. 오래 두면 설탕 때문에 겉이 물러집니다. -
양파와 깻잎 잘게 썰기
양파를 잘게 썰어 준비하고 깻잎도 잘게 썰어 준비합니다.
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기름 없이 닭가슴살 굽기
팬에 닭가슴살을 넣고 굽습니다. 오일을 두르지 않아도 됩니다.
TIP양념이 팬에 살짝 눌어붙으며 색이 납니다. 그것이 맛입니다. -
깻잎 넣고 뚜껑 덮기
깻잎을 넣어 주고 뚜껑을 닫아 숨을 죽입니다. 깻잎은 금방 숨이 죽으니 이 과정은 건너뛰어도 됩니다.
TIP뚜껑을 오래 덮으면 물이 생겨 볶음이 아니라 조림이 됩니다. -
양파 넣고 2분 볶기
바로 양파를 넣고 2분 정도 볶다가 통깨를 뿌립니다.
TIP양파는 아삭함이 남을 정도로만 볶으세요. -
양상추 깔고 담아내기
씻어 둔 양상추를 접시에 담고 볶은 닭가슴살을 얹은 뒤 그 위에 다시 깻잎을 썰어 올립니다. 깻잎 대신 파채를 올려도 좋습니다.
알아두면 좋은 것
간장 2T에 맛술 2T
같은 양입니다. 맛술이 닭가슴살의 잡내를 잡고 간장은 간을 맡습니다.
기름을 두르지 않는 이유
양념의 참기름으로 충분합니다. 다이어트 중이라면 이 한 스푼이 차이를 만듭니다.
깻잎을 두 번 씁니다
볶은 깻잎은 향이 죽고 생깻잎은 향이 삽니다. 둘 다 있어야 맛이 층을 이룹니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.