초콜릿 땅콩쿠키
땅콩버터 175g이 반죽의 바탕입니다
버터는 35g뿐이고 땅콩버터가 175g 들어갑니다. 유지의 대부분을 땅콩버터가 맡아 고소함이 앞에 오고, 다진 땅콩과 초콜릿이 각각 씹히는 몫으로 남습니다. 단맛이 강하지 않아 어른들이 더 좋아하는 쿠키입니다.
- 분량
- 4인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
땅콩은 전자레인지에 1분 돌려 씁니다고소한 향이 훨씬 살아납니다.
2
초콜릿은 다크나 밀크 아무 쪽이나 됩니다다크를 쓰면 단맛이 덜해 어른 입맛에 맞습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
땅콩 껍질을 벗겨 전자레인지에 1분 돌린 뒤 칼로 다지기
살짝 데우면 고소한 향이 확 올라옵니다.
TIP곱게 갈지 마세요. 알갱이가 씹혀야 이 쿠키의 맛입니다. -
초콜릿을 잘게 다지기
다크나 밀크 아무 쪽이나 됩니다. 굵게 다지면 녹아서 구멍이 생깁니다.
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버터 35g과 땅콩버터 175g을 잘 섞기
땅콩버터가 다섯 배입니다. 유지의 대부분을 땅콩버터가 맡습니다.
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설탕 110g·달걀 2개·우유 40g을 순서대로 넣어 가며 섞기
한 번에 넣지 말고 하나씩 넣어 섞으세요.
TIP달걀을 한꺼번에 넣으면 분리됩니다. 하나씩 넣고 섞기를 반복하세요. -
체 친 박력분 230g과 베이킹파우더 5g을 넣고 주걱을 세워 자르듯 섞기
주걱으로 반죽을 자르듯 섞습니다. 돌려 저으면 질겨집니다.
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절반쯤 섞였을 때 다진 땅콩과 초콜릿을 넣고 마저 자르듯 섞기
가루가 조금 남았을 때 넣어야 덜 섞게 됩니다.
TIP완전히 섞은 뒤 넣으면 그만큼 더 저어야 해서 반죽이 질겨집니다. -
오븐팬에 종이호일을 깔고 반죽을 반 숟갈씩 떠 올린 뒤 포크로 서너 번 눌러 모양 내기
포크 자국이 장식이자 두께를 고르게 만듭니다.
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180도로 예열한 오븐에서 12~15분 굽기
윗면 색이 진해지면 호일을 덮어 주세요.
알아두면 좋은 것
버터 35g에 땅콩버터 175g
버터의 다섯 배입니다. 유지를 땅콩버터로 대신해 고소함이 앞에 옵니다.
땅콩과 초콜릿은 굵게 다지세요
곱게 갈면 반죽에 녹아들어 씹히는 맛이 사라집니다. 알갱이가 남아야 합니다.
부재료는 반죽이 덜 섞였을 때 넣으세요
완전히 섞은 뒤 넣으면 그만큼 더 저어야 하고 반죽이 질겨집니다. 절반쯤에서 넣는 것이 요령입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.