초콜릿 땅콩쿠키

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 땅콩 껍질을 벗겨 전자레인지에 1분 돌린 뒤 칼로 다지기

   살짝 데우면 고소한 향이 확 올라옵니다.

   TIP곱게 갈지 마세요. 알갱이가 씹혀야 이 쿠키의 맛입니다.

2. 초콜릿을 잘게 다지기

   다크나 밀크 아무 쪽이나 됩니다. 굵게 다지면 녹아서 구멍이 생깁니다.

3. 버터 35g과 땅콩버터 175g을 잘 섞기

   땅콩버터가 다섯 배입니다. 유지의 대부분을 땅콩버터가 맡습니다.

4. 설탕 110g·달걀 2개·우유 40g을 순서대로 넣어 가며 섞기

   한 번에 넣지 말고 하나씩 넣어 섞으세요.

   TIP달걀을 한꺼번에 넣으면 분리됩니다. 하나씩 넣고 섞기를 반복하세요.

5. 체 친 박력분 230g과 베이킹파우더 5g을 넣고 주걱을 세워 자르듯 섞기

   주걱으로 반죽을 자르듯 섞습니다. 돌려 저으면 질겨집니다.

6. 절반쯤 섞였을 때 다진 땅콩과 초콜릿을 넣고 마저 자르듯 섞기

   가루가 조금 남았을 때 넣어야 덜 섞게 됩니다.

   TIP완전히 섞은 뒤 넣으면 그만큼 더 저어야 해서 반죽이 질겨집니다.

7. 오븐팬에 종이호일을 깔고 반죽을 반 숟갈씩 떠 올린 뒤 포크로 서너 번 눌러 모양 내기

   포크 자국이 장식이자 두께를 고르게 만듭니다.

8. 180도로 예열한 오븐에서 12~15분 굽기

   윗면 색이 진해지면 호일을 덮어 주세요.

알아두면 좋은 것